Sendo um grande clássico da gastronomia latino-americana, especialmente na Argentina, onde há uma paixão nacional por essa iguaria, as famosas Empanadas surgiram a partir da influência europeia no país, onde ao longo do tempo foram se adaptando para refletir as características e a cultura de cada região. Tornando-se parte da identidade Argentina e representando muito bem a riqueza da culinária internacional, sua diversidade de sabores e variações é o que torna a Empanada um prato versátil e sempre surpreendente.
Para quem nunca experimentou, saiba que a Empanada Argentina é um tipo de pastel assado ou frito e recheado com uma variedade de ingredientes que mudam conforme a região. E embora as receitas possam variar, há alguns elementos característicos que definem uma verdadeira Empanada.
Só para você ter uma ideia, a massa das Empanadas Argentinas normalmente é feita com farinha de trigo, água, gordura (geralmente manteiga ou banha) e sal, o que garante uma textura leve, macia e crocante. Inclusive, os recheios podem ser bastante variados, mas alguns são especialmente tradicionais, como a Empanada de Carne (o recheio clássico é carne bovina picada ou moída, temperada com cebola, pimentão e especiarias), a Empanada de Frango (feita com peito de frango desfiado e misturada com cebola e especiarias), a Empanada de Presunto e Queijo, a Empanada de Humita (uma iguaria andina que se adapta perfeitamente ao recheio) e a Empanada de Espinafre com Ricota (versão vegetariana popular onde o espinafre é misturado com ricota ou outros tipos de queijos).
Curiosidade:
Uma curiosidade muito interessante sobre as Empanadas Assadas, especialmente as versões com recheio de carne, é que elas são as mais comuns na maior parte da Argentina, enquanto as Empanadas Fritas, são mais frequentes nas regiões do norte do país, como Tucumán e Salta, onde também tendem a ser menores e mais temperadas. Já as Empanadas de Córdoba, muitas vezes têm um toque adocicado devido ao uso de açúcar na massa ou nas passagens do recheio. E as Empanadas Tucumanas, olha que legal, são celebradas ao ponto de terem um festival anual somente em sua homenagem.
Agora, para mostrar toda a versatilidade desta receita, hoje apresentamos uma versão diferenciada: a Empanada de Queijo Boursin e Tomate Seco, uma criação da Revista Nós e outros Olhos que traz um toque contemporâneo e ousado a este clássico. Aqui, o diferencial começa na massa temperada com chimichurri, que acrescenta personalidade e um leve toque herbal, ou seja, perfeito para valorizar o recheio cremoso. No recheio, o Queijo Boursin (conhecido por sua textura suave e sabor exótico) combina harmoniosamente com a intensidade do Tomate Seco, principalmente quando adicionamos toques precisos do orégano, fazendo com que tudo fique ainda mais saboroso.
Para completar, sugerimos uma linda harmonização com Mostarda e Cerveja, uma combinação que ressalta o melhor dos sabores argentinos com um toque inovador e sofisticado, ou seja, perfeito para qualquer ocasião.
Bora fazer em casa?
Empanada Argentina
Um Clássico com um toque Mediterrâneo
Como dissemos, a Empanada Argentina é um verdadeiro clássico culinário e amplamente reverenciado pelo seu sabor único. E para esta versão você vai precisar de:
Ingredientes para a Massa:
500g de Farinha de Trigo
100g de Banha de Porco
20g de Chimichurri sem Pimenta
1 colher de sobremesa de Sal
1 xícara de Água
Recheio:
Queijo Boursin de Cabra
Tomate Seco
Orégano
Preparo:
Em uma tigela adicione todos os ingredientes (menos a água). Aqueça a água (mas sem ferver) e adicione na tigela. Misture até a massa desgrudar das mãos.
Envolva a massa com plástico filme e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas (se conseguir esperar 1 dia, melhor ainda). Na sequência tire a massa do plástico filme e a coloque em uma bancada. Com um rolo abra a massa e com um cortador, faça círculos para receber o recheio.
Partindo para o recheio, comece com o tomate seco. Coloque-o bem no centro do disco.
Agora posicione o queijo boursin de cabra sobre o tomate seco.
Por fim, conclua com pitadas mágicas de orégano.
Após finalizar essas camadas de recheio, chega o momento de fechar a massa. Comece molhando as pontas dos dedos com um pouco de água e passe nas bordas para na hora de fechar ela atuar como uma cola. aperte levemente com os dedos para ela fechar bem.
Para dar o toque final, pegue a empanada com uma das mãos e, com os dedos da outra, torça toda a borda para dar o aspecto tradicional das empadas.
Coloque-as em uma forma para assar (polvilhada previamente com um pouco de farinha), faça alguns furos na superfície das empanadas com um garfo e leve ao forno (200º) até dourar. Se desejar, polvilhe mais um pouco de farinha na superfície das empanadas (antes de assar) para dar um toque a mais.
Como pode ver, essa é uma receita prática, fácil e muito versátil, além de muito deliciosa, claro. Crocante, sequinha e com aquele gosto de quero mais, pode ter certeza, será a maior sensação aí na sua casa.
Agora, para elevar o sabor e todas as vantagens dessa Empanada, é essencial escolher ingredientes de alta qualidade, afinal de contas, cada detalhe (da textura da massa ao frescor das ervas) fará a diferença no resultado final. Por isso, a seguir vamos explorar os melhores ingredientes para você preparar essa Empanada com o máximo de sabor e perfeição, garantindo assim, uma experiência inesquecível. Vamos lá?
Chimichurri Sem Pimenta
O Toque Secreto da Massa
Na receita da Empanada, o Chimichurri Sem Pimenta é o ingrediente que confere à massa um sabor herbal marcante e um aroma irresistível. Este toque argentino acrescenta uma camada de complexidade, equilibrando suavemente os sabores intensos do recheio e deixando a Empanada ainda mais aromática e especial. Então ao usar o Chimichurri na massa, você obterá uma textura rica e um leve toque de ervas, o que de fato harmoniza perfeitamente com o queijo boursin e o tomate seco do recheio.
Produzido pela Kampo de Ervas com ingredientes orgânicos, o Chimichurri Sem Pimenta combina salsinha, pimentão vermelho, tomate, alho, cebola, cebolinha, manjericão e orégano, todos selecionados e cultivados com cuidado para manter o frescor e o sabor natural. Inclusive, esse blend pode ser utilizado em diversos pratos, como carnes grelhadas, hambúrgueres, tortas, legumes e sopas, sempre realçando o paladar com notas herbais intensas e garantindo que suas receitas fiquem mais saborosas.