Poucos coquetéis atravessaram tantas décadas com a mesma elegância quanto o Negroni. Criado a partir do equilíbrio entre amargor, doçura e notas botânicas, esse clássico italiano conquistou bartenders e apreciadores ao redor do mundo justamente por sua personalidade marcante e por sua capacidade de inspirar novas releituras e possibilidades.
Ao longo do tempo, o Negroni deixou de ser apenas uma receita consagrada para se tornar um verdadeiro campo de experimentação dentro da coquetelaria. Novos ingredientes, diferentes técnicas, infusões, envelhecimentos e maneiras de servir foram revelando outras facetas de um clássico, que mesmo quando transformado, continua reconhecível em sua essência. São interpretações que não buscam substituir o original, mas oferecer novos caminhos para apreciá-lo.
E é nesse espírito de descoberta que apresentamos o Negroni all’Olio, uma releitura criada pela Revista Nós e Outros Olhos que utiliza o fat-washing (técnica capaz de transportar aromas, texturas e nuances sensoriais de uma gordura para uma bebida destilada) como arte de preparo. Mais do que uma tendência, o método amplia as possibilidades da coquetelaria ao criar novas camadas de sabor e textura, oferecendo uma maneira diferente de apreciar um Negroni que, mesmo partindo de uma receita clássica, encontra aqui uma nova expressão.
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Em nossa receita, o fat-washing acontece a partir do encontro entre o Gin e o Azeite, resultando em uma bebida contemporânea, intensa na medida certa e surpreendentemente aveludada, na qual a personalidade dos ingredientes se integra ao Negroni de maneira delicada e envolvente. Para nós, é uma combinação tão especial que merece se tornar atemporal.
Aperte o play e confira!
