Paçoquinha cremosa

Ingredientes

120 g (1 xícara e 1/2) de amendoim torrado

395 g (1 lata) de leite condensado

200 g (3/4 de xícara) de creme de leite

2 gemas de ovo

3 colheres (sopa) de manteiga com sal

Modo de fazer

Triture o amendoim até virar farinha, tomando cuidado pra não triturar demais e fazer pasta de amendoim (embora eu não ache que vá ficar ruim se virar pasta de amendoim também não). Eu costumo comprar amendoim já torrado e em pedacinhos tipo aquele pra por sobre sorvete (é sem sal, viu?), mas se você for torrar em casa é só colocar numa assadeira, sem deixar um em cima do outro e levar em forno bem quente por uns 15 a 20 minutos, é até ele começar a corar e a casca sair com facilidade. A casca sai esfregando com a mão. 

Numa panela misture o leite condensado, as gemas (recomendo peneirá-las pra que a película não vá para o doce), o creme de leite e o amendoim. Pode colocar a manteiga nessa hora também se quiser, mas prefiro misturar no final. Leve em fogo baixo e cozinhe como um brigadeiro, mexendo sempre. Se quiser mais grosso, vá cozinhando, mas eu desliguei o fogo assim que vi que começou a ferver, com bolhas grandes e o creme querendo pular na hora que estouravam. Enquanto quente, coloco a manteiga e misturo bem pra que ela integre ali e dê brilho. É isso. Deixe esfriar e guarde num pote. Ele pode parecer um pouco líquido ao terminar, mas assim que esfriar ele vai atingir uma consistência mais firme como a da foto – que foi tirada após já ter ficado na geladeira.

Coma como quiser!




Fonte: http://moldandoafeto.com