Empanada Argentina: Um Clássico com um toque Mediterrâneo

Sendo um grande clássico da gastronomia latino-americana, especialmente na Argentina, onde há uma paixão nacional por essa iguaria, as famosas Empanadas surgiram a partir da influência europeia no país, onde ao longo do tempo foram se adaptando para refletir as características e a cultura de cada região. Tornando-se parte da identidade Argentina e representando muito bem a riqueza da culinária internacional, sua diversidade de sabores e variações é o que torna a Empanada um prato versátil e sempre surpreendente.

Para quem nunca experimentou, saiba que a Empanada Argentina é um tipo de pastel assado ou frito e recheado com uma variedade de ingredientes que mudam conforme a região. E embora as receitas possam variar, há alguns elementos característicos que definem uma verdadeira Empanada.

Só para você ter uma ideia, a massa das Empanadas Argentinas normalmente é feita com farinha de trigo, água, gordura (geralmente manteiga ou banha) e sal, o que garante uma textura leve, macia e crocante. Inclusive, os recheios podem ser bastante variados, mas alguns são especialmente tradicionais, como a Empanada de Carne (o recheio clássico é carne bovina picada ou moída, temperada com cebola, pimentão e especiarias), a Empanada de Frango (feita com peito de frango desfiado e misturada com cebola e especiarias), a Empanada de Presunto e Queijo, a Empanada de Humita (uma iguaria andina que se adapta perfeitamente ao recheio) e a Empanada de Espinafre com Ricota (versão vegetariana popular onde o espinafre é misturado com ricota ou outros tipos de queijos).

Curiosidade:

Uma curiosidade muito interessante sobre as Empanadas Assadas, especialmente as versões com recheio de carne, é que elas são as mais comuns na maior parte da Argentina, enquanto as Empanadas Fritas, são mais frequentes nas regiões do norte do país, como Tucumán e Salta, onde também tendem a ser menores e mais temperadas. Já as Empanadas de Córdoba, muitas vezes têm um toque adocicado devido ao uso de açúcar na massa ou nas passagens do recheio. E as Empanadas Tucumanas, olha que legal, são celebradas ao ponto de terem um festival anual somente em sua homenagem.

Agora, para mostrar toda a versatilidade desta receita, hoje apresentamos uma versão diferenciada: a Empanada de Queijo Boursin e Tomate Seco, uma criação da Revista Nós e outros Olhos que traz um toque contemporâneo e ousado a este clássico. Aqui, o diferencial começa na massa temperada com chimichurri, que acrescenta personalidade e um leve toque herbal, ou seja, perfeito para valorizar o recheio cremoso. No recheio, o Queijo Boursin (conhecido por sua textura suave e sabor exótico) combina harmoniosamente com a intensidade do Tomate Seco, principalmente quando adicionamos toques precisos do orégano, fazendo com que tudo fique ainda mais saboroso.

Para completar, sugerimos uma linda harmonização com Mostarda e Cerveja, uma combinação que ressalta o melhor dos sabores argentinos com um toque inovador e sofisticado, ou seja, perfeito para qualquer ocasião.

Bora fazer em casa?

Empanada Argentina

Um Clássico com um toque Mediterrâneo

Como dissemos, a Empanada Argentina é um verdadeiro clássico culinário e amplamente reverenciado pelo seu sabor único. E para esta versão você vai precisar de:

Ingredientes para a Massa:

500g de Farinha de Trigo

100g de Banha de Porco

20g de Chimichurri sem Pimenta

1 colher de sobremesa de Sal

1 xícara de Água

Recheio:

Queijo Boursin de Cabra

Tomate Seco

Orégano

Preparo:

Em uma tigela adicione todos os ingredientes (menos a água). Aqueça a água (mas sem ferver) e adicione na tigela. Misture até a massa desgrudar das mãos.

Envolva a massa com plástico filme e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas (se conseguir esperar 1 dia, melhor ainda). Na sequência tire a massa do plástico filme e a coloque em uma bancada. Com um rolo abra a massa e com um cortador, faça círculos para receber o recheio.

Partindo para o recheio, comece com o tomate seco. Coloque-o bem no centro do disco.

Agora posicione o queijo boursin de cabra sobre o tomate seco.

Por fim, conclua com pitadas mágicas de orégano.

Após finalizar essas camadas de recheio, chega o momento de fechar a massa. Comece molhando as pontas dos dedos com um pouco de água e passe nas bordas para na hora de fechar ela atuar como uma cola. aperte levemente com os dedos para ela fechar bem.

Para dar o toque final, pegue a empanada com uma das mãos e, com os dedos da outra, torça toda a borda para dar o aspecto tradicional das empadas.

Coloque-as em uma forma para assar (polvilhada previamente com um pouco de farinha), faça alguns furos na superfície das empanadas com um garfo e leve ao forno (200º) até dourar. Se desejar, polvilhe mais um pouco de farinha na superfície das empanadas (antes de assar) para dar um toque a mais.

Como pode ver, essa é uma receita prática, fácil e muito versátil, além de muito deliciosa, claro. Crocante, sequinha e com aquele gosto de quero mais, pode ter certeza, será a maior sensação aí na sua casa.

Agora, para elevar o sabor e todas as vantagens dessa Empanada, é essencial escolher ingredientes de alta qualidade, afinal de contas, cada detalhe (da textura da massa ao frescor das ervas) fará a diferença no resultado final. Por isso, a seguir vamos explorar os melhores ingredientes para você preparar essa Empanada com o máximo de sabor e perfeição, garantindo assim, uma experiência inesquecível. Vamos lá?

Chimichurri Sem Pimenta

O Toque Secreto da Massa

Na receita da Empanada, o Chimichurri Sem Pimenta é o ingrediente que confere à massa um sabor herbal marcante e um aroma irresistível. Este toque argentino acrescenta uma camada de complexidade, equilibrando suavemente os sabores intensos do recheio e deixando a Empanada ainda mais aromática e especial. Então ao usar o Chimichurri na massa, você obterá uma textura rica e um leve toque de ervas, o que de fato harmoniza perfeitamente com o queijo boursin e o tomate seco do recheio.

Produzido pela Kampo de Ervas com ingredientes orgânicos, o Chimichurri Sem Pimenta combina salsinha, pimentão vermelho, tomate, alho, cebola, cebolinha, manjericão e orégano, todos selecionados e cultivados com cuidado para manter o frescor e o sabor natural. Inclusive, esse blend pode ser utilizado em diversos pratos, como carnes grelhadas, hambúrgueres, tortas, legumes e sopas, sempre realçando o paladar com notas herbais intensas e garantindo que suas receitas fiquem mais saborosas.

Orégano Orgânico

O Aroma Mediterrâneo na Empanada

O Orégano é o tempero essencial que completa o sabor desta Empanada. Com seu aroma forte e notas predominantemente amargas, o orégano destaca os sabores do recheio, proporcionando uma explosão de aromas que transportam para as tradições mediterrâneas. Na receita, essa erva confere um toque fresco e levemente picante, harmonizando com as peculiaridades do queijo e com a acidez do tomate seco, enquanto mantém a personalidade da Empanada Argentina.

Conhecido cientificamente como Origanum vulgare, o orégano pertence à família Lamiaceae e tem origem no Mediterrâneo, onde seu sabor marcante se tornou essencial em pratos icônicos da culinária italiana e grega. Suas folhas, muitas vezes usadas secas para realçar o aroma, podem ser combinadas com especiarias como páprica, cominho e pimenta, criando misturas perfeitas para marinadas, molhos e azeites aromatizados. Para completar, seu uso versátil se estende também a carnes grelhadas, sopas, queijos, petiscos e legumes assados, transformando qualquer prato em uma experiência rica e cheia de sabor.

E assim como o Chimichurri, este Orégano Orgânico também é produzido pela Kampo de Ervas de Ribeirão Preto/SP, uma marca que valoriza práticas sustentáveis ​​e o cultivo responsável. Com foco em ingredientes orgânicos e de alta qualidade, o Kampo de Ervas combina a tradição culinária com o compromisso ambiental, garantindo produtos puros, autênticos e o melhor, naturais. Vai por nós, eles são muito bons mesmo.

Tomate Seco

Sabor e Sofisticação na medida certa

O Tomate Seco traz para a Empanada uma intensidade de sabor típico da culinária mediterrânea, onde essa iguaria é amplamente apreciada. Originário de processos de secagem ao sol ou no forno, o Tomate Seco é feito com tomates selecionados que passam por uma cuidadosa desidratação, preservando sua essência natural e concentrando sabores adocicados e levemente ácidos. Esse processo também intensifica suas notas aromáticas, conferindo à Empanada um sabor irresistível e sofisticado.

Além de combinar perfeitamente com o Queijo Boursin, este Tomate Seco da Tempera, uma marca situada em Teófilo Otoni/MG e que é especialista em antepastos e geleias gourmets, é ideal para enriquecer uma variedade de pratos, desde massas até sanduíches, sendo muito valorizado por seu teor nutritivo e pelo diferencial que traz a inúmeras receitas. Geralmente marinados em azeite de qualidade e temperos como ervas finas e especiarias, eles adquirem uma textura suculenta e uma profundidade de sabor, realçando tanto pratos simples quanto pratos mais elaborados. E com este Tomate Seco, não tenha dúvidas, cada receita se transforma, ganhando um teor mediterrâneo que é ao mesmo tempo autêntico e refinado.

Queijo Boursin de Cabra

Cremoso, Delicado e cheio de Estilo

Trazendo uma cremosidade e um sabor inconfundível à Empanada, o Queijo Boursin de Cabra tem uma textura macia e um sabor incrivelmente delicado. Inspirado na tradição francesa, onde o Boursin é valorizado por seu equilíbrio entre frescor e leveza, este tipo de Queijo é ideal para enriquecer receitas sofisticadas e claro, para ser apreciado puro com uma boa bebida. Feito a partir do leite de cabra, esse Boursin possui um toque suave de acidez que contrasta perfeitamente com o sabor adocicado do tomate seco, proporcionando uma experiência harmônica e única em cada mordida.

Produzido pela Queijaria Rancho dos Sonhos de São Gonçalo/RJ, a versatilidade deste Boursin vai muito além da Empanada, pois ele também é uma excelente opção para entradas, seja acompanhando pães, torradas ou ocasionalmente como base para canapés e saladas. Geralmente temperado com pimenta-rosa, este Queijo realça o frescor dos pratos em que é utilizado, conferindo uma textura rica e um toque elegante. Para nós, este Queijo (que foi um dos grandes destaques no Guia de Queijos Artesanais e Especiais do Brasil) representa muito bem a maestria e a essência criativa do Rancho dos Sonhos, pois além de trazer um sabor leve e sofisticado as mais infinitas receitas, transforma o nosso momento de refeição em algo único e especial. E isso, acredite, somente os melhores Queijos podem proporcionar!

Mostarda Amarela

Molho Original que desperta os sentidos

Mais do que um simples condimento, a Mostarda Amarela é sempre uma das grandes estrelas quando o assunto é acompanhamento. Aqui, a sua presença na Empanada transforma cada mordida em algo verdadeiramente delicioso, potencializando os sabores com intensidade e personalidade. E como já era de se esperar, com seu sabor agradavelmente ácido, ela equilibra a cremosidade do queijo e realça a suculência do tomate seco, criando uma harmonização que enriquece todo o paladar. Além disso, sua textura cremosa envolve a boca com um toque aveludado e levemente picante, oferecendo uma experiência marcante e memorável.

E para você que está se deliciando, saiba que essa Mostarda Amarela é mais uma bela produção da Hanks Alimentos, uma marca de São Paulo/SP que faz parte do Grupo Cantu e que a criou especialmente para quem busca qualidade e sabor, mas sem abrir mão de um perfil nutricional balanceado. Sendo então um grande exemplo desse cuidado com as pessoas, essa Mostarda tem o poder de nos oferecer um sabor autêntico e refinado, já que sua composição respeita os limites de sódio e açúcares, ou seja, nos permitindo saborear sem preocupações. Para completar, o bico dosador exclusivo, projetado para controlar a quantidade exata de molho, adiciona praticidade ao servir, garantindo um manejo preciso em cada porção e evitando desperdícios. Experimente, você irá adorar!

Cerveja NEIPA

A grande estrela na arte das boas harmonizações

Para os amantes das boas harmonizações, a Cerveja NEIPA (New England IPA) é a parceira ideal para a Empanada de Queijo Boursin e Tomate Seco. Conhecida por seu aroma marcante, por seu alto teor alcoólico e por seu amargor moderado, a NEIPA oferece uma textura aveludada, um aroma cítrico e incríveis notas frutadas, criando um contraste delicioso com o sabor cremoso do queijo e com o toque adocicado do tomate seco. Sua turbidez característica e sua cor dourada levemente opaca, é o que chamam a atenção, enquanto o frescor dos lúpulos proporcionam um equilíbrio perfeito, criando uma experiência leve, mas impactante ao paladar.

Produzida por mestres cervejeiros que valorizam técnicas artesanais, essa NEIPA é uma cerveja criada pela Tesla Cervejaria de Campinas/SP exclusivamente para os apreciadores de sabores complexos e aromáticos. Homenageando em seu rótulo o próprio Nikola Tesla, seu corpo denso é resultado da utilização de aveia e trigo na receita, proporcionando uma sensação macia, rica e que harmoniza bem com pratos intensos, principalmente por realçar as nuances presentes no frescor dos ingredientes. Ideal para momentos de descontração e reuniões, pode apostar, esta Cerveja NEIPA (destaque no nosso Guia de Cervejas Artesanais) traz para as boas harmonizações uma vibração moderna e envolvente, elevando todos os detalhes do momento de forma absoluta. Recomendamos de olhos fechados!

Como pode ver, a nossa Empanada de Queijo Boursin com Tomate Seco e Orégano, acompanhada pela Mostarda Amarela e a refrescante Cerveja NEIPA, traz à mesa uma combinação inesquecível, onde cada ingrediente foi pensado para enriquecer o ato de se alimentar.

Em resumo, esta harmonização nos mostra como a arte culinária vai além dos sabores, pois é rica em histórias, em tradições e o melhor, traz em sua essência o prazer de experimentar.

Então seja para um momento especial ou para um encontro casual, esta receita de Empanada é sem dúvidas a escolha perfeita para tal. Por isso, sempre que a for fazer, aposte em ingredientes de qualidade, valorize as harmonizações e desfrute ao máximo de cada detalhe. Desta forma você transformará essa refeição em uma grande celebração aos sentidos.

Até a próxima!

Créditos de Conteúdo e Fotografia:

Revista Nós e outros Olhos

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Kampo de Ervas com Orégano e Chimichurri

Tesla Cervejaria com Cerveja NEIPA

Hanks Alimentos com Mostarda Amarela

Queijaria Rancho dos Sonhos com Queijo Boursin de Cabra

Tempera com Tomate Seco