Receita Neoo: Moqueca de Peixe com Farofa e Cachaça

Moqueca Angolana, Moqueca Capixaba, Moqueca Baiana, Moquém da Tribo Tupi, enfim... Moqueca é Moqueca e quem prova esse prato acompanhado de uma boa Farofa e de uma legítima Cachaça Mineira, não esquece jamais.

No Brasil cada região ou pessoa tem uma forma particular de preparar uma boa Moqueca, pois como o peixe adere muito bem aos sabores dos temperos, uma pitada a mais ou a menos fará a total diferença no sabor final do prato. E realmente, é nos temperos que mora o real segredo do preparo, onde cada um dá a sua dose de personalidade a esta receita que é consumida em muitos lugares do Mundo.

Mas uma coisa é certa, para se fazer uma autêntica Moqueca, lembre-se que esse prato deve ser bem temperado (mas de forma sutil para que a mistura de todos os ingredientes se apresentem de forma harmoniosa), que a Panela (Moquequeira) deve ser de "Barro" e que todo o processo deve ser feito nela.

Moqueca de Peixe
Ingredientes:
1 Kg de Cação
1 Limão Siciliano
1 Pimentão Verde
1 Pimentão Vermelho
1 Pimentão Amarelo
1 Cebola grande
2 Tomates
1 maço de Coentro
200 ml de Leite de Coco
1 colher de sopa de Azeite de Dendê
Colorau à gosto
Cúrcuma à gosto
Sal à gosto
Molho de Tucupi Preto à gosto

Utensílios:
Moquequeira de Barro

Para acompanhar:
Farofa Temperada

Para harmonizar:
Cachaça Pura

Receita Neoo: Moqueca de Peixe com Farofa e Cachaça

Modo de Preparo:
Primeiramente coloque o Cação em uma tigela, tempere com o suco do Limão Siciliano e reserve.

Você pode tranquilamente substituir o Limão Siciliano por outro tipo de Limão, mas leve em conta que o Limão Siciliano é mais suave.

Após temperar o Cação, corte os Pimentões em rodelas, as cebolas em pedaços graúdos, retire as sementes dos Tomates e corte-os também em pequenos pedaços.
Faça 2 porções com esses ingredientes.

Para a montagem, disponha uma das porções que acabou de preparar no fundo da Moquequeira de Barro.

Na sequência, acomode o Cação e salpique Sal a gosto sobre ele.

Após o Sal, um pouco de Colorau.

Lembre-se que cada pitada aqui tem sua expressividade, então tempere com cautela.

Salpique um pouco de Cúrcuma também.

Sabe, quando falamos em temperos, especiarias e tudo o que está relacionado a trazer sabor para os alimentos, não temos como não pensar e não falar da Kampo de Ervas de Ribeirão Preto/SP. Sem sombra de dúvidas, uma das maiores e mais confiáveis marcas ligadas a esse segmento que sempre que possível, fazemos questão de indicar em nossas receitas. E olha que as receitas são muitas viu, basta apenas você ir no nosso campo "PESQUISAR" e digitar Kampo de Ervas para conferir as mais variadas delícias que já criamos com seus produtos.

Aqui por exemplo, temos a Cúrcuma e o Colorau/Urucum, que além de serem ingredientes super nutritivos, podem ser utilizados facilmente no dia a dia, desde as mais simples até as mais elaboradas receitas. Para a Cúrcuma, indicamos que veja a receita da Batata Hasselback, que de forma expressiva é um dos grandes destaques do prato... Para o Colorau, indicamos que veja a receita do Arroz com Urucum e Nibs de Cacau, que de forma mágica transforma nosso Arroz do dia a dia.

E para você que vende especiarias no seu estabelecimento ou no meio digital e que sempre sonhou em ter um produto como esse com a sua marca, saiba que com a Kampo de Ervas você poderá criar o seu próprio produto e dar mais credibilidade a sua marca. Basta você apresentar o seu projeto que a Kampo de Ervas realizará toda a produção para você e o melhor, tudo alinhado aos critérios que a ANVISA determina.

Legal né! Então visite o site deles, saiba mais e destaque-se no mercado de alimentos naturais com produtos de alta qualidade!

Voltando a nossa receita, em cima dos temperos e de cada pedaço do Cação, espalhe o Azeite de Dendê, ingrediente clássico da Moqueca.

Inovando um pouco esta receita, ao invés de utilizar o tradicional Molho Shoyu para dar aquele toque especial ao Peixe, utilizamos o brasileiro Molho de Tucupi Preto.

Para você que nunca experimentou esse Molho da Manioca de Belém/PA, saiba que esse será um dos detalhes que fará a sua Moqueca ser não só saborosa, mas praticamente exclusiva.

Feito a partir de uma técnica indígena, o Molho de Tucupi Preto nada mais é do que o líquido extraído da fermentação da Mandioca Brava. A princípio esse concentrado é reduzido por horas, deixando de ser amarelo para ficar totalmente preto, com um sabor marcante e com uma consistência pastosa. Após a extração, é feita a diluição desse concentrado até chegar no ponto de Molho, que por sinal, é perfeito para temperar saladas (como fizemos em um delicioso Lanche no Prato), peixes como nesta Moqueca e claro, no preparo de carnes bovinas, suínas e frango.

Sendo assim, após o Dendê coloque também algumas gotas generosas deste Molho natural.
Só aqui já dá para ver um lindo mix de cores se formando.

Completando então essa paleta de cores vibrantes, adicione agora a segunda parte dos vegetais.

Em seguida leve a Moquequeira ao fogo e acrescente o Leite de Coco.

Enquanto essa mistura na panela levanta fervura, pique o Coentro fresco e o adicione sobre tudo.

Agora é só deixar todo esse caldo cozinhar até reduzir pela metade e engrossar levemente. Esse processo leva aproximadamente 20 minutos e quando isso acontecer, a sua Moqueca estará pronta.

Dica: Não deixe engrossar demais, pois enquanto esfria o caldo reduz bastante.

Moqueca pronta... Hora de servi-la em uma mesa que realmente represente este momento especial!

Antes de mais nada, sirva em copos baixos uma singela dose de uma das Cachaças mais aclamadas do Brasil, pois para apreciar uma boa Moqueca, além da Farofa que logo-logo falaremos, a clássica Cachaça Pura deve estar mais que presente, se não melhor, harmoniosamente!

E não estamos falando de qualquer Cachaça não, viu! Aqui estamos falando é da Cachaça Havana de Salinas/MG, que diferente da versão tradicional que apresentamos outrora no "Aconchego da Gastronomia Caipira", esta carrega o selo comemorativo de 75 anos da marca.

Por conter apenas 1000 unidades (esta de número 819), cada garrafa desta Edição Especial é detentora de um certificado de procedência que não só atesta a qualidade que nela está presente, mas garante que o que você está consumindo é uma verdadeira Havana.

E realmente, esta Cachaça que é riquíssima em sabor, que é extremamente aveludada, que contém seus elevados 47% de teor alcoólico, que foi fabricada em 2005 e que foi descansada por 10 anos em barril de Bálsamo (até o presente momento consagrando seus 15 anos de maturação), se tornou de forma plena um produto de extremo desejo não só pelos apreciadores de Cachaças, mas pelos colecionadores das boas bebidas nacionais também.

Resumindo, só de tê-la nesta harmonização (imagina então na sua casa) já é uma honra, uma paixão, um encanto! Sabor e aroma que de forma especial, neste momento se mostra algo sem igual, ou seja, estupidamente perfeita, sublime e com aquele gostinho que se perdura por uma vida... Saúde!

Para dar base à essa sofisticada bebida, o conjunto de mesa que irá utilizar (porta-copos, guardanapos, sousplat e jogos americanos) devem ser a altura e conter um certo requinte. Para este caso, super indicamos que utilize peças de tons claros para contrastar com a cor amarronzada dos pratos/alimentos e que sejam de preferência bordados para valorizar os detalhes que embelezam o olhar.

Feitos cuidadosamente e artesanalmente por verdadeiras Bordadeiras do Ceará, esse conjunto de Cambraia de Linho com Bordado Richelieu da Jutnet Bordados do Ceará, é tudo o que você sempre sonhou em ter na sua casa para apresentar suas refeições. E aqui nesta composição, além de se mostrarem um luxo a parte, irão conquistar seus convidados logo de cara.

Atuando 100% online e valorizando o melhor do artesanato regional, a Jutnet Bordados do Ceará nos apresenta nesta composição produtos impecáveis, ricos em detalhes e que de fato farão a total diferença no aspecto das suas refeições.

Para a Moquequeira por exemplo, nós utilizamos um Sousplat todo trabalhado como base.

Para os pratos, copos e boca, nós utilizamos Jogos Americanos, Porta-Copos e Guardanapos de Linho (muito macios por sinal). Todos com o mesmo estilo de bordado, de cor branca e graciosamente dispostos sobre a mesa.

E reforçando a característica desta receita e realçando ainda mais a beleza dos alimentos, opte pelo tradicional e utilize Pratos de Barro, Sousplat de Barro e Talheres de Madeira. Um mimo para falar a verdade!

Estas peças por exemplo, que foram desenvolvidas pela Maria Aparecida Ivanov do Ateliê Cerâmica do São Francisco em São Sebastião/SP (assim como a Manioca de Belém/PA), também trazem em sua essência a ideologia dos conhecimentos indígenas, já que esse tipo de cerâmica era produzido pelos Índios Tupiniquins nesta região, muito antes do Homem Branco chegar ao Brasil.

Por essas e por outras, esse tipo de arte que hoje encanta esta mesa também faz parte de um lindo trabalho social desenvolvido pelo Ateliê (a tradição Caiçara das Panelas de Barro), em prol da preservação do Patrimônio Imaterial de São Sebastião. Legal né?

Sendo a Moquequeira um utilitário que por si só já é rico em cultura, é também uma panela muito versátil para você fazer diversas outras receitas, como ensopados, caldos e muito mais. E com o Sousplat é a mesma coisa, pois você também poderá utilizá-lo como uma verdadeira petisqueira (veja como servimos um delicioso queijo com pasta de amendoim no especial das 12 Delícias em Potes).

Outro detalhe bem bacana sobre esses pratos de barro e que é nítido de se perceber, é que não importa a receita que você faça, todo alimento que é colocado sobre eles fica muito mais lindo, se destaca, hipnotiza. Verdade, nós mesmos fizemos alguns testes com outras receitas aqui na Revista e ficamos de boca aberta com tal coincidência. Faça você também e depois nos conte o que achou ;)

E já que citamos outros alimentos que você também poderá apreciar neste prato, para essa Moqueca ser finalizada com grande êxito, nada melhor que um Pãozinho Artesanal para acompanhar e uma incrível e suculenta Farofa Caseira para harmonizar.

Agora sim... Tudo está completo nesta mesa!

Quando falamos em apreciar uma boa Moqueca, a Farofa além da Cachaça é um alimento indispensável, senão melhor, obrigatório estar presente. Sério, o crocante dela, a sua parte sequinha, a sua leve picância, os aromas dos diversos temperos... hummmm... E essa combinação de texturas e sabores você tem com a Farofa Caseira da Oruam Alimentos de Taubaté/SP, que por sinal, combina com praticamente tudo!

Para sermos mais sinceros, essa Farofa de tão viciante que é, depois de prová-la você irá querer comê-la pura, no pão, na salada e quer saber, onde mais a sua criatividade no momento mandar, rs.

Fundada em 1989, a Oruam Alimentos é uma marca que atende todo o Vale do Paraíba e tudo começou em uma pequena cozinha com Seu Mauro Roberto e Dona Maria Antônia Roberto. Hoje com o auxílio e gestão dos seus 5 filhos, produzem a mesma receita em escala maior, mas claro, sem perder o lado caseiro de ser. Tudo para você receber aí no conforto do seu lar uma das mais saborosas Farofas que você irá provar.

Por isso, de forma generosa e abundante, sirva-a neste maravilhoso prato.

Na sequência, um belo pedaço da Moqueca com bastante caldo.

Convidativo, não!

Agora é só chamar a sua companhia e dizer que a refeição está na mesa. Ahh, antes de mais nada deem um gole da Cachaça para abrir o apetite de forma plena e suave.

Agora sim... Bom apetite!

Dica master:
Você pode pedir todos os produtos aqui apresentados pela internet, de uma forma segura e confortável, pois devido a todos os acontecimentos atuais, fazer compras online é a melhor opção para este momento e com certeza a grande tendência do futuro.

Envolva-se... Cuide-se e respeite sempre o seu alimento!

Até a próxima receita ;)

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