Um brinde à Maestria: Celebrando o Dia do Mestre Cervejeiro

A história da cerveja remonta a tempos imemoriais, e os Mestres Cervejeiros, aqueles que dominam a arte de criar e aprimorar essa bebida tão apreciada, desempenham um papel fundamental em sua evolução ao longo dos séculos. Originários de diversas culturas e países, esses Mestres são responsáveis por desenvolver receitas, aperfeiçoar técnicas de fermentação, selecionar ingredientes de qualidade e explorar novas possibilidades no mundo da cervejaria.

E hoje, Dia do Mestre Cervejeiro, celebramos a paixão e o conhecimento transmitidos por esses profissionais, desde os iniciantes até os mais experientes. Cada Mestre Cervejeiro merece nosso reconhecimento pela dedicação incansável, pela busca constante pela excelência e pela incessante paixão por uma das bebidas mais apreciadas e socialmente unificadoras que existem. Por isso, homenageamos com muito apreço todos os Mestres Cervejeiros desse Brasil, que por trazerem alegria e satisfação em cada gole de cerveja que degustamos, são símbolos de grande admiração e respeito.

Inclusive, no contexto atual, a cerveja artesanal vem ganhando destaque e conquistando cada vez mais admiradores ao redor do mundo. Com uma produção cuidadosa, baseada em receitas tradicionais e métodos artesanais, a cerveja artesanal representa um movimento de resgate a autenticidade e a diversidade de sabores. Sabe porquê? Porque ela oferece aos consumidores uma experiência única, muito além das opções padronizadas das grandes indústrias cervejeiras.

Uma bela homenagem a todos os mestres cervejeiros do brasil

No Brasil, a história da cerveja artesanal também traz uma trajetória fascinante. O país, conhecido mundialmente pela sua paixão pelo futebol e pelo carnaval, vem se destacando na produção de cervejas de alta qualidade, onde nos últimos anos testemunhamos uma verdadeira revolução cervejeira, com uma infinidade de estilos, sabores e aromas.

E de certa forma, esse movimento tem sido impulsionado justamente pelos Mestres Cervejeiros, grandes visionários que investem seu tempo, conhecimento e paixão, tudo para criar cervejas únicas e inovadoras. Em resumo, são verdadeiros artistas que utilizam os ingredientes como pincéis, as técnicas como suas ferramentas e a criatividade como sua inspiração. Eles desafiam os limites do possível, exploram novas combinações e reinventam o mundo cervejeiro.

Lúpulo in natura para produção de cerveja

Para te inspirar ainda mais, hoje destacamos seis Mestres Cervejeiros notáveis, cujas contribuições se tornaram referências no atual cenário cervejeiro. De diversos locais do Brasil, cada um traz uma história repleta de realizações, onde suas grandes paixões resultaram em criações extraordinárias.

E aí... Bora conhecê-los?

Domingos Mazzeo Júnior

Mazzeo Cervejaria - Rio Claro/SP

Domingos Mazzeo Júnior é um nome que figura com destaque no cenário cervejeiro brasileiro. Com formação em Química Industrial, Mestre Cervejeiro, tecnólogo em programação financeira e planejamento administrativo, Mazzeo traz consigo uma combinação única de conhecimentos técnicos e habilidades criativas. Inclusive, desde o início de sua carreira como aprendiz de laboratório, Mazzeo teve a oportunidade de aprender com mestres cervejeiros alemães ou com formação na Alemanha. Esse contato com a excelência da escola cervejeira alemã, despertou sua paixão pelas técnicas de produção alemã. E ao expandir seus horizontes para cervejas especiais e consultorias nesse segmento, Mazzeo ampliou seu repertório com novas técnicas, métodos e estudos, incorporando as mais recentes tendências do mercado cervejeiro em suas produções.

Entre as especializações de Mazzeo, destaca-se sua maestria na produção de cervejas da escola alemã, que foi uma base sólida em sua carreira. No entanto, ao explorar a diversidade de estilos, ele desenvolveu uma predileção especial pela produção de cervejas da escola inglesa, como Stout e English IPA. A busca por desafios levou Mazzeo a se dedicar à complexidade da Pilsen, um estilo que demanda extrema precisão em cada etapa de seu processo, desde a produção até a manutenção de sua limpidez e brilho característicos.

A trajetória de Mazzeo no mundo cervejeiro remonta à sua infância, quando seu pai trabalhava na cervejaria Rio Claro Caracu. Crescer próximo à cervejaria despertou sua paixão pela profissão, e aos 14 anos ele iniciou sua jornada como auxiliar de laboratório. Com o tempo, Mazzeo progrediu em sua carreira, assumindo o cargo de laboratorista e, posteriormente, aprimorando suas habilidades como técnico em química industrial na área de produção de cervejas.

Desde então, Mazzeo atua como cervejeiro, acompanhando e gerenciando todas as etapas dos processos de produção de cerveja. Seu compromisso com a excelência e o desejo de compartilhar sua paixão, levaram-no a fundar a Mazzeo Cervejaria, uma cervejaria que se destaca pela qualidade de suas cervejas artesanais.

Olhando para o futuro, Mazzeo e sua equipe têm grandes projetos para 2023. Além de lançar novos estilos de cerveja e participar de eventos cervejeiros, eles buscam constantemente aprimorar seus conhecimentos por meio de cursos e capacitações. Comercialmente, a meta é expandir a produção de cervejas em 10%, visando atender a crescente demanda dos apreciadores de cervejas especiais.

Hoje, o trabalho de Mazzeo e da sua família já renderam muito reconhecimento, como a participação no Brasil Beer Cup em 2021 e 2022, na qual resultou em cinco medalhas, incluindo duas medalhas de ouro para a Fumegada Rauchbier, uma medalha de ouro e uma de prata para a Pedal Dunkel Weiss e uma medalha de bronze para a Vagão Oatmeal Stout.

Para finalizar, em sua jornada, Mazzeo encontrou inspiração em diferentes personalidades do meio cervejeiro. Seu pai, um cervejeiro que trabalhava na cervejaria Rio Claro Caracu, foi sua maior influência e o incentivou a seguir essa carreira. Orlando Hanamman, ex-mestre cervejeiro e gerente industrial da Companhia Cervejaria Skol Caracu, destacou-se pela sua capacidade de gestão e conhecimento técnico abrangente. A engenheira cervejeira Maria Helena Mauhin também deixou sua marca ao orientar Mazzeo nos aspectos laboratoriais. Além disso, Júlio César Schincariol, mestre cervejeiro e pesquisador incansável, foi uma figura importante em sua trajetória, servindo como exemplo de dedicação e conhecimento contínuo.

Emmanuel Uchôa

Cervejaria Philipeia - João Pessoa/PB

Emmanuel Uchôa, um dos talentosos mestres cervejeiros da renomada Cervejaria Philipeia em João Pessoa/PB, tem uma paixão inabalável pela arte da produção de cerveja. Sua jornada nesse mundo fascinante começou quando ele e seus amigos decidiram transformar uma brincadeira em um negócio promissor. E assim como seu colega Fernando Turrubia (já falaremos sobre ele), Emmanuel se aventurou na produção de cerveja na garagem de casa. A primeira cerveja que criaram, a Belgian Ale, hoje conhecida como Strong Bitter, não saiu como esperado. O sabor, o amargor e até o cheiro estavam fora dos padrões desejados. No entanto, essa experiência inicial desafiadora não o desmotivou. Pelo contrário, Emmanuel Uchôa viu nisso uma oportunidade de aprendizado e aprimoramento.

Com muita perseverança e dedicação, Emmanuel contribuiu significativamente para a evolução da cerveja Philipeia ao longo dos anos. Sua expertise e conhecimento na área química foram fundamentais para o desenvolvimento de novas receitas, incluindo a aclamada American Pale Ale, que se tornou uma das cervejas de destaque da fábrica. A receita original dessa cerveja foi mantida desde então, demonstrando a habilidade e o bom gosto de Emmanuel na criação de sabores únicos.

Além de sua paixão pela produção de cerveja, Emmanuel Uchôa sempre valorizou a qualidade dos ingredientes utilizados. Desde o início, a escolha de maltes e lúpulos selecionados foi uma prioridade, mesmo que isso implicasse em um custo mais elevado. Esse compromisso com a qualidade se tornou um diferencial da Philipeia, garantindo que cada cerveja produzida tenha o toque de nobreza característico da marca.

Hoje, a Cervejaria Philipeia, com a contribuição valiosa de Emmanuel, oferece aos apreciadores de cerveja uma experiência singular. Então seja na famosa American Pale Ale, na Lager, na Juicy IPA, na Witbier, na Cream Ale ou até mesmo nas sazonais, a Philipeia busca constantemente surpreender e encantar o paladar dos seus consumidores.

Inclusive, a atuação da Cervejaria Philipeia estende-se não apenas pela cidade de João Pessoa, mas também pela região metropolitana, incluindo cidades como Cabedelo, Bayeux e Santa Rita. Além disso, a cervejaria expandiu sua presença para os estados vizinhos do Rio Grande do Norte e Pernambuco, conquistando cada vez mais apreciadores de suas cervejas artesanais.

E uma curiosidade marcante sobre a Philipeia, é o fato dela ter sido fundada durante a pandemia do Covid-19. Mas apesar dos desafios enfrentados nesse período, Emmanuel Uchôa e seus sócios (Isaac Ferreira Costa, Fernando Turrubia e André Ferreira Costa), demonstraram resiliência e determinação, criando novos rótulos e mantendo a busca pela inovação no mercado local.

Fernando Turrubia

Cervejaria Philipeia - João Pessoa/PB

Sendo uma das mentes por trás do sabor autêntico da Cervejaria Philipeia, Fernando Turrubia é um dos talentosos mestres cervejeiros que fazem da Philipeia, em João Pessoa/PB, uma referência no cenário das cervejas artesanais. E assim como Emmanuel Uchôa, sua jornada no mundo da cerveja começou quando ele e seus amigos decidiram transformar a paixão em um negócio concreto.

E olha que legal, a história de Fernando na Philipeia é marcada por uma busca incansável pela excelência, pois desde o início, quando tudo ainda era uma brincadeira entre amigos, Fernando se destacava por sua habilidade em harmonizar os ingredientes e criar sabores únicos. Sua paixão pela arte da cervejaria o levou a aprofundar seus conhecimentos e a buscar aprimoramentos constantemente, o que contribuíram significativamente para a evolução das receitas da Philipeia ao longo dos anos.

A história de Fernando Turrubia está intrinsecamente ligada à trajetória da Cervejaria Philipeia, que enfrentou desafios significativos ao longo dos anos. Após um crescimento inicial promissor, a falta de investimentos externos levou a uma estagnação na produção, desmotivando os sócios e enfraquecendo a empresa. Um dos sócios retornou à sua cidade natal e o outro iniciou outro curso universitário, deixando apenas Fernando e seu parceiro remanescente a cargo do negócio, enfrentando quase um ano de trabalho árduo e responsabilidades compartilhadas.

É importante destacar que, devido às circunstâncias, foi necessário encerrar a produção no local original de fabricação devido à mudança de um dos sócios. A Philipeia encontrou uma salvação inesperada quando o sogro de um dos sócios permitiu que a cerveja fosse produzida em sua própria casa, sem cobrança de aluguel ou custos adicionais. Vale ressaltar que a casa onde a Philipeia é fabricada até hoje, mantendo uma pequena produção caseira, adota práticas extremamente sustentáveis, como o uso de placas fotovoltaicas e água de reuso ecológica. Essa metodologia sustentável é algo que eles pretendem adotar na futura fábrica.

Em 2018, a produção caseira estava prestes a ser encerrada após várias tentativas frustradas de conseguir investimentos e investidores. No entanto, em setembro daquele ano, surgiram dois novos sócios com interesse em investir e criar uma fábrica para a Philipeia, o que se tornou a virada de jogo necessária. E o nome "Philipeia" surgiu de uma ideia lançada por uma amiga, que sugeriu homenagear alguém ou algum lugar, onde aqui, a cidade de João Pessoa foi a inspiração. É interessante mencionar que, por um tempo, eles não tinham um nome definido e só conseguiam pensar em nomes relacionados a amigos, festas, bebidas e à própria cerveja, sem considerar efetivamente um nome comercial. Um exemplo curioso é o nome que quase foi lançado no mercado: Tumaruma.

Por essas e por outras, Fernando Turrubia desempenha um papel fundamental na trajetória da Cervejaria Philipeia, superando obstáculos e buscando incansavelmente a ressurreição do negócio. E o resultado de toda essa dedicação e perseverança são evidentes em suas bebidas, que por trazerem na essência a busca pela excelência e qualidade, conquistam cada vez mais apreciadores das boas bebidas.

Lucas Varea Pereira

Amadeus Cervejas Especiais - Londrina/PR

Conhecido pela sua paixão e expertise na área, o Mestre Cervejeiro Lucas Varea Pereira, da Amadeus Cervejas Especiais, é um profissional que utiliza diversas especializações e técnicas para criar suas cervejas excepcionais. Bacharel em Química, tecnólogo em Cervejaria Avançada e com especialização em lúpulo, ele combina conhecimentos científicos e habilidades artesanais para produzir cervejas únicas.

Embora não tenha uma cerveja predileta, Lucas tem um apreço especial pela Stout com Café, que representa a região do norte do Paraná, onde a cervejaria está localizada. Essa cerveja traz os sabores característicos da região e reflete o compromisso de Lucas em criar cervejas autênticas e de qualidade. E por ter encontrado sua vocação no mundo das cervejas há 11 anos, Lucas a cada dia vem sendo movido por sua paixão pela bebida, onde se dedica integralmente ao mercado cervejeiro, aprimorando suas habilidades e claro, compartilhando sua paixão com todos os apreciadores de cervejas especiais.

Para o ano de 2023, Lucas tem projetos ambiciosos em mente. Ele planeja expandir a cervejaria e também iniciar o plantio de lúpulo, um ingrediente essencial na produção de cervejas artesanais. Esses projetos visam levar a Amadeus a novos patamares de sucesso e qualidade. E em relação a prêmios e concursos, Lucas recentemente recebeu uma medalha de prata na categoria "Coffee Beer" com sua Stout com Café, durante a Brasil Beer Cup. Além disso, a cerveja artesanal da Amadeus foi reconhecida como a mais lembrada da região pelos consumidores, recebendo o prêmio Top de Marcas.

E por falar na Cerveja Amadeus, saiba que ela foi fundada em 2015 pelos irmãos Amadeu e Oscar Bressan na acolhedora cidade de Londrina, no norte do Paraná, cidade que tem conquistado o coração dos amantes de cervejas especiais. Inclusive, a marca Amadeus se destaca por sua ligação com a cultura e a arte, onde a presença do compositor clássico Mozart no rótulo das cervejas é uma homenagem ao nome completo dele, Wolfgang Amadeus Mozart, ou seja, a música e a arte são pilares importantes para a cervejaria.

Para completar, a expansão da cervejaria e a profissionalização das receitas levaram à parceria com o químico e cervejeiro Lucas Varea, onde através da produção engarrafada e dos eventos promovidos pela própria Amadeus, tem conquistado espaço no cenário londrinense, unindo a cultura e as pessoas em torno da boa e clássica cerveja.

Além disso, a Amadeus inaugurou o Empório Amadeus, um espaço físico para venda de produtos e acessórios da marca, onde a cultura, a arte e a cerveja se encontram. A Adega Amadeus, por sua vez, oferece harmonizações gastronômicas e a oportunidade de experimentar as novas receitas da cervejaria em um ambiente intimista.

Matheus Sales Braga

Cervejaria Autêntica - Agudos/SP

Matheus Sales Braga, Mestre Cervejeiro da Cervejaria Autêntica em Agudos/SP, é um profissional especializado em Engenharia de Produção e Tecnologia Cervejeira. Ele utiliza seus conhecimentos nessas áreas para aprimorar os processos de produção e garantir a qualidade das cervejas. E a cerveja que Matheus mais gosta de fazer e que representa seu trabalho é a IPA (India Pale Ale). Ele aprecia a complexidade e intensidade dessa cerveja, com seu corpo forte e aromas marcantes. Sua paixão por IPA se reflete em seu trabalho, onde busca aperfeiçoar as receitas e criar cervejas que cativem os apreciadores desse estilo.

Só para você ter uma ideia, Matheus iniciou sua trajetória no mundo das cervejas em 2015, quando começou a trabalhar como assistente na Cervejaria Autêntica. Desde os primeiros testes e elaboração das receitas, ele foi estudando e se especializando até se tornar o responsável pelas produções da cervejaria. Sua dedicação e busca por conhecimento o levaram a assumir um papel fundamental na empresa.

A Cervejaria Autêntica, fundada em 2008, é o resultado da paixão de Anderson e Matheus Sales Braga (Pai e Filho) pelo mundo cervejeiro. Inicialmente uma pequena fábrica desativada que tinha como objetivo se tornar uma escola cervejeira, a Autêntica passou por muitos desafios até se tornar uma cervejaria artesanal independente.

E com uma dedicação incansável, Anderson e Matheus se empenharam em aprender sobre cervejas, desde a elaboração das receitas até os testes de qualidade. Após superarem obstáculos e aprimorar suas técnicas, eles alcançaram a qualidade desejada e construíram uma fábrica moderna, com equipamentos de alta qualidade e um ambiente propício para a produção de cervejas artesanais excepcionais.

Cervejas Especiais feitas com lactose e cacau

A Cervejaria Autêntica se destaca pela autenticidade de seus produtos, utilizando ingredientes frescos e maltes e lúpulos importados das melhores maltearias dos Estados Unidos, Bélgica e Alemanha. Com um forte foco na qualidade e na satisfação dos clientes, a Autêntica se orgulha de ser uma cervejaria familiar e de proporcionar uma experiência única aos apreciadores de suas cervejas.

Para 2023, Matheus (que se inspira em cervejeiros como João Monteiro e John Palmer) tem projetos de elaborar novas receitas para proporcionar mais opções aos clientes da Cervejaria Autêntica, onde busca constantemente inovar e trazer experiências sensoriais únicas por meio de suas cervejas.

Ricardo Fritsch

Cervejaria SteinHaus - Picada Café/RS

Ricardo Fritsch, Mestre Cervejeiro da Cervejaria SteinHaus em Picada Café/RS, é um profissional que utiliza técnicas aprendidas em cursos cervejeiros para aprimorar sua produção. Ele busca constantemente o aperfeiçoamento de suas habilidades e conhecimentos para criar cervejas de alta qualidade. E a cerveja que Ricardo mais gosta de fazer e que representa seu trabalho é a Doppel Weizen, um estilo de cerveja de trigo duplo que é conhecido por sua complexidade e sabor marcante, onde a dedicação de Ricardo em produzir essa cerveja reflete seu compromisso com a excelência e a busca pela perfeição em cada receita.

Começando a trabalhar com cervejas em 2015, Ricardo foi motivado pelo desafio de criar uma nova linha de produção para um público diferenciado. Desde então, ele atua no meio cervejeiro dedicando-se à produção de cervejas artesanais com qualidade e inovação. Inclusive, para 2023 os projetos de Ricardo incluem o lançamento de novas cervejas (com algumas inovações) para encantar os consumidores com experiências sensoriais únicas.

Cerveja Orgânica Honey Porter com Cumaru

A Cervejaria SteinHaus, localizada em Picada Café/RS, é a primeira cervejaria do Brasil com produção 100% orgânica e sustentável. Através de parcerias e esforços conjuntos, a cervejaria foi construída artesanalmente, utilizando pedras basalto recolhidas nas roças da região. A produção é limitada, o que permite uma abordagem diferenciada na criação de receitas e na produção artesanal das cervejas.

Valorizando a produção orgânica, a Cervejaria SteinHaus utiliza grãos cultivados por agricultores familiares da Serra Gaúcha, pois acredita que a cerveja pode ser mais do que apenas uma bebida, senão melhor, uma experiência sensorial única. Por isso, os grãos utilizados são cultivados de forma sustentável em terras próximas à unidade de produção.

Os agricultores parceiros da cervejaria trabalham com biodiversidade, diversificando as culturas em suas áreas de plantio e favorecendo a preservação da flora e fauna locais. A cervejaria valoriza a relação harmoniosa com a natureza e busca corrigir os desequilíbrios causados pelo ser humano, resultando em frutos de qualidade e saborosos.

Para completar, saiba que a Cervejaria SteinHaus faz parte da Cooperativa Agropecuária de Produção e Comercialização Vida Natural - Coopernatural, uma associação fundada por produtores rurais da região. Essa tradição cooperativista reflete a origem alemã da região e fortalece os laços entre os produtores locais.

A Cervejaria SteinHaus se orgulha de sua produção orgânica e sustentável, proporcionando aos consumidores uma cerveja de alta qualidade, produzida de forma ética e em harmonia com o meio ambiente e o bem-estar das pessoas.

Fala a verdade... Grandes profissionais, não são? Por isso, neste Dia do Mestre Cervejeiro é fundamental enaltecermos algo mais, que é a importância do conhecimento e da maestria que cada Mestre Cervejeiro possui. Eles são verdadeiros detentores de saberes ancestrais e técnicas refinadas, que permitem a criação de receitas extraordinárias e cativantes. Pois uma coisa é certa, cada cerveja produzida é fruto desse conhecimento, da dedicação incansável e do desejo de oferecer experiências sensoriais únicas.

E além da expertise, outro aspecto essencial na atuação dos Mestres Cervejeiros é a busca constante pela qualidade. Cada cerveja é elaborada com extremo cuidado, desde a seleção dos ingredientes até o processo de fermentação e maturação. O sabor, o aroma e a textura são meticulosamente ajustados para proporcionar uma experiência prazerosa e memorável. No entanto, além da excelência técnica, os mestres cervejeiros sempre mantêm em mente o respeito por aqueles que apreciam suas criações. A satisfação do consumidor é a maior recompensa para esses artistas da cervejaria, que dedicam sua vida a aprimorar e encantar paladares.

Sendo assim. aproveitamos essa ocasião especial para convidar a todos a brindarem à maestria dos Mestres Cervejeiros do Brasil. Na presente publicação, destacamos seis profissionais notáveis, cujas criações transcendem o comum e surpreendem os sentidos. Conheça suas histórias, saboreie suas cervejas e deixe-se envolver por aromas e sabores que expressam a paixão e a dedicação desses mestres. Descubra a riqueza do universo cervejeiro brasileiro e desfrute de cada gole como um verdadeiro tributo a esses mestres da arte de criar cerveja.

Neste Dia do Mestre Cervejeiro, brindamos àqueles que tornam a cerveja uma verdadeira experiência sensorial. Que suas habilidades, seus conhecimentos e sua paixão continuem a inspirar e elevar a cultura cervejeira no Brasil. Saúde a todos os Mestres Cervejeiros, cujas criações nos permitem apreciar momentos de deleite, amizade e celebração. Elevemos nossos copos em sua homenagem e brindemos ao talento e à maestria desses verdadeiros artistas da cervejaria.

Cheers!