Doce de Leite com Canela: A verdadeira Pausa pro Café

De sabor inconfundível e com uma rica história para contar, o Doce de Leite é uma iguaria originária da América Latina e nos remonta às antigas tradições culinárias, ou seja, aquelas que ultrapassam gerações e que nos fazem salivar só de pensar.

Apreciado em todo o mundo, o Doce de Leite é tradicionalmente feito com Leite e Açúcar, onde através da sua redução no fogo, ganha uma textura sedosa e um sabor incrivelmente sedutor. E por ser uma receita que aceita diversos outros ingredientes no preparo, hoje podemos encontrar facilmente inúmeras combinações, sejam elas com ameixa, com coco, com brigadeiro e muito mais. Mas uma combinação que dificilmente você irá encontrar por aí e que na certa irá despertar a sua atenção, é o Doce de Leite com Canela, que ao ser harmonizado com Café, Queijo e Torrada, é uma variação que eleva essa delícia a um novo patamar.

Só para você ter uma ideia, a Canela, com seu aroma reconfortante e sabor quente, desempenha o papel principal nesta receita, adicionando uma camada de complexidade e um toque exótico ao Doce de Leite. Sua origem remonta à antiguidade, sendo apreciada em diversas culturas por seu valor tanto culinário quanto medicinal. Neste contexto, a Canela se torna a co-estrela que transforma o Doce de Leite em uma exótica experiência sensorial.

E aí, bora aprender essa delícia?

Doce de Leite com Canela

A verdadeira Pausa pro Café

Ingredientes:

1 litro de Leite Integral
1 1/2 xícara de Açúcar
3 Lascas de Canela

Preparo:
Coloque o Açúcar na Panela e ligue o fogo (escolha uma panela grande, pois o Doce de Leite precisa de espaço para ser preparado). Mexa suavemente enquanto o açúcar se transforma em um caramelo dourado (esse processo é bem rápido, então é importante já deixar o leite ao lado para não acontecer de queimar o caramelo). Na sequência, inclua o leite. Você vai perceber que neste momento o caramelo vai endurecer devido ao choque térmico. É isso mesmo! Agora, aos poucos, vai mexendo, soltando o caramelo do fundo da panela e também para evitar que o leite levante fervura.

Quando o caramelo já estiver se integrado totalmente ao leite, inclua as Lascas de Canela e continue mexendo. Aos poucos perceberá que o leite vai reduzindo e engrossando, dando o ponto de Doce de Leite. 😋 Lembrando que ele engrossa um pouco mais ao esfriar! 😉

Receita e passo a passo de Doce de Leite com Canela

Agora, para você que irá recriar essa delícia, trouxemos algumas dicas preciosas para você arrasar no preparo e claro, na arte da harmonização. Afinal de contas, na hora que o seu Doce de Leite Artesanal ficar pronto, será um momento especial e de puro prazer.

A Canela
O toque criativo do Doce de Leite

A Canela em Lascas desempenha um papel crucial na transformação do Doce de Leite artesanal, conferindo-lhe um toque saboroso e aromático. Isso porque as Lascas de Canela são a escolha perfeita devido à sua capacidade de liberar gradualmente os seus óleos essenciais e sabor durante o processo de cozimento, proporcionando ao doce uma infusão suave e irresistível. Por isso nunca substitua as Lascas pela Canela em Pó, que embora igualmente deliciosa, neste caso se dissolveria rapidamente na mistura, não proporcionando o mesmo nível de complexidade de sabor que as lascas de canela oferecem.

Aqui, o segredo das deliciosas Lascas de Canela que enriquecem o sabor do nosso Doce de Leite Artesanal reside na competência da renomada Kampo de Ervas, uma marca de Ribeirão Preto/SP que há mais de 30 anos tem sido referência em produção de especiarias de alta qualidade no Brasil. Com um profundo compromisso com a autenticidade e a sustentabilidade, a Kampo de Ervas é líder na colheita, preparo e distribuição das melhores especiarias, incluindo a canela que escolhemos para a nossa receita.

E ao escolhermos as Lascas de Canela da Kampo de Ervas, estamos não apenas garantindo um sabor autêntico e incomparável para cada porção do nosso Doce de Leite, mas também celebrando a abordagem apaixonada e sustentável da marca, pois eles valorizam a tradição, a qualidade e o respeito pelo meio ambiente. Sendo assim, nosso doce se torna um testemunho de como uma empresa como a Kampo de Ervas pode fazer a diferença, infundindo positividade e cuidado em cada etapa da colheita à nossa mesa.

E por ser este um doce clássico, é claro que ele merece ser apreciado de maneira especial. Por isso, recomendamos fortemente que você o sirva em peças de cerâmica igualmente encantadoras. Aqui, não tenha dúvidas, a beleza artesanal desses utilitários complementa perfeitamente a qualidade do nosso Doce de Leite, elevando toda a experiência a um nível de requinte e prazer.

A Cerâmica
Transformando o momento em algo único e especial

Comer algo em um utilitário de cerâmica é uma experiência que vai muito além do simples ato de se alimentar, é um mergulho nos prazeres da vida, um deleite para todos os sentidos. O toque suave da cerâmica sob as mãos, a textura delicada da superfície e a sensação térmica que mantém o alimento na temperatura ideal, tudo isso se traduz em uma sensação de bem-estar que começa no primeiro contato. E à medida que os sabores e os aromas se desdobram, os olhos apreciam a beleza da apresentação e o paladar é agraciado de uma forma mais intensa.

Utilitários de Cerâmica Danielle Cerâmica

Este lindo conjunto de cerâmica, por exemplo, é composto por Tábua, Bowl e Copo, onde cada peça representa a habilidade e personalidade da sua criadora, a talentosa ceramista Danielle Costa, que além de assinar todas as peças como Ielle Cerâmica, desenvolve tudo com grande carinho em seu Ateliê na região Oceânica de Niterói / RJ. E assim como a Tábua que se destaca pelo detalhe delicado de uma flor esculpida (adicionando um charme especial a cada apresentação), o Copo carinhosamente marcado com a palavra 'café', torna-se um companheiro diário, nos convidando a desfrutar de momentos reconfortantes. Para completar, o tom verde turquesa e a presença da flor simbolizam acolhimento, evocando a mesma sensação calorosa que encontramos nos melhores alimentos.

Danielle utiliza as técnicas de placas, sobreposições e desbastes, capturando um equilíbrio único entre força e leveza, o que faz com que confeccione peças que emanam muita satisfação ao usá-las. Ela é uma grande artista, dedicada e experiente, cujo amor pela cerâmica nos cativa e nos mostra que a arte pode enriquecer a vida cotidiana.

E assim como a cerâmica que adiciona um toque especial à nossa apresentação, o Café de fato é uma das grandes estrelas na arte da harmonização, pois além de nos oferecer equilíbrio, sabor e vigor, nos convida a explorar um universo de sabores e aromas que se entrelaçam em um deleite sensorial.

O Café
Sempre presente nos melhores momentos!

Quando se trata de harmonizações com doces, o Café surge como uma escolha quase instintiva, pois é como se eles fossem feitos um para o outro. Aqui, a riqueza e a profundidade do Café complementa perfeitamente a doçura do Doce de Leite, criando uma simbiose de sabores que é realmente maravilhosa. Isso sem falar da sua complexidade, que ao encontrar eco nas camadas deste belo doce, traz um toque de acidez que equilibra a doçura, proporcionando uma experiência de sabor completa e inesquecível.

E para você que deseja trazer esse mesmo conceito em suas harmonizações, faça como nós e escolha o Café POR ELAS de São Paulo/SP, que além de ser uma marca idealizada pelas irmãs Nadia Nasr e Julia Nasr, é verdadeiramente uma expressão de gratidão e respeito pelo papel fundamental das mulheres no cenário agrícola. Buscando honrar e dar visibilidade ao trabalho árduo das produtoras de cafés em todo o Brasil (sendo também uma homenagem a própria mãe - produtora de café por mais de três décadas), elas atuando como uma ponte entre as produtoras e os apreciadores de Café Especial, oferecendo grãos de alta qualidade para empresas, restaurantes e consumidores finais, tudo através de uma curadoria cuidadosa e com o compromisso de fornecer somente os melhores Cafés.

Outra coisa bem legal é que o Café POR ELAS valoriza o ritual do café como uma pausa para a reflexão e apreciação da vida, proporcionando a cada xícara uma experiência que combina excelência e contemplação, nos convidando a desacelerar e saborear a jornada do café. Este, no caso, é um café sazonal de Maria Teixeira em Andradas (MG), que é tanto sustentável quanto delicioso, mostrando que o Café POR ELAS é um tributo à força das mulheres e ao apreço pelos momentos de calma e prazer. Fala a verdade, muitas vezes é tudo o que precisamos :)

Agora que já preparamos nosso Doce de Leite e já escolhemos o nosso Café, chegou o momento de desfrutar de mais uma camada de prazer: a seleção dos acompanhamentos. Com tantas opções deliciosas à nossa disposição, aqui selecionamos as melhores: Queijos de Cabra e Torradinhas Crocantes. Veja só!

As Torradinhas
Artesanais, Fininhas e Crocantes

Torradinhas harmonizadas com Doce de Leite

A Torrada sem sombra de dúvidas é uma companheira para todas as horas e ocasiões, seja no café da manhã, em um lanche rápido ou até mesmo como um petisco noturno, pois se adapta em todos os momentos do nosso cotidiano e nos dá base para inúmeras criações. No entanto, é na fusão de texturas que a verdadeira mágica acontece, onde uma dança de contrastes eleva o prazer da experiência. Nesta combinação com o Doce de Leite, por exemplo, torna esse encontro harmonioso, celebra a simplicidade dos ingredientes e amplia a sofisticação das experiências gastronômicas.

Produzidas em Saltinho/SP pela Vovó Juma, essas Torradinhas são uma representação do amor e da dedicação que permeiam a tradição familiar. Cada Torrada aqui presente é um testemunho da história que começou com a matriarca Vovó Juma, uma mulher com um dom especial para transformar o simples em algo excepcional. A marca, que carrega seu nome, mantém viva essa tradição, criando Torradas que são uma homenagem à sua herança culinária. Inclusive, as torradas Vovó Juma são cuidadosamente preparadas para atender aos padrões de qualidade mais elevados, oferecendo uma textura crocante e um sabor delicioso.

E assim como uma caixa de segredos saborosos, onde cada mordida revela uma história de amor e dedicação, uma curiosidade encantadora é que a Vovó Juma tinha o dom de adicionar um toque mágico a cada receita, transformando ingredientes comuns em pequenas obras-primas culinárias, onde o seu legado, através dos maravilhosos alimentos que a marca oferece, continua a brilhar.

E além das deliciosas torradas, completamos nosso trio com queijo, formando uma tríade perfeita, pois cada elemento contribui com suas características únicas, criando um equilíbrio de texturas e sabores. Juntos, Torradas, Queijos e Doce de Leite formam uma tríade culinária que cativa o paladar. Não é à toa que essa combinação se tornou um clássico!

O Queijo de Cabra
Uma das grandes maravilhas da atualidade!

Concluindo com grande chave de ouro essa bela harmonização, apresentamos dois Queijos de Cabra que adicionam um toque distinto à nossa experiência gastronômica. A começar pelo Queijo Chevrotin, saiba que este Queijo com suas origens francesas, traz uma suavidade que se funde de maneira incrível com nosso Doce de Leite. Macio, suave ao paladar e irresistível que só, de fato é o tipo de queijo que arranca suspiros antes mesmo de ser provado.

Já o Queijo Caprino Romano, inspirado no tradicional Queijo Italiano, acrescenta uma profundidade de sabor e um toque de ousadia à combinação. De aroma e gosto mais acentuado, ele é um Queijo de massa dura que além de ser perfeito para ser usado ralado em diversas refeições, em pedaços rústicos combina perfeitamente com doces e diversos outros tipo de cremes e molhos.

Queijo Caprino Romano harmonizado com Doce de Leite

Em resumo, ambos os Queijos são escolhas inusitadas e maravilhosas, pois elevam essa experiência gastronômica ao máximo e você não se pode deixar de provar. E assim como nosso Doce de Leite com Canela, são frutos da paixão pela culinária e que se tornam protagonistas em qualquer combinação.

Queijo Chevrotin harmonizado com Doce de Leite

E esses excepcionais Queijos que enriquecem nossa experiência culinária são meticulosamente produzidos pelo Capril Salto do Panema, uma fazenda localizada em Salto Grande/SP, que dedica-se não apenas à criação de produtos de alta qualidade, mas também ao cuidado carinhoso com seus animais, garantindo um ambiente saudável e feliz para suas cabras. E é exatamente essa atenção aos detalhes e ao bem-estar animal que resulta em Queijos de sabor puro e refinado, feitos com paixão e dedicação.

Inclusive, o nome "Capril Salto do Panema" é uma homenagem ao espetacular cenário que circunda a fazenda. A escolha da palavra "SALTO" é uma referência à cidade de Salto Grande, onde o Capril está localizado, e "PANEMA", é o carinhoso apelido dado pelos moradores locais ao rio Paranapanema, um rio reverenciado e amado pelas comunidades ribeirinhas da região, sendo uma fonte tradicional de alimentos e um meio de transporte vital.

Para concluir, dizemos com todas as letras que saborear essas delícias a qualquer hora do dia, não importando se é em uma manhã serena ou em um entardecer dourado; a alegria de combinar esses sabores é uma celebração que não conhece limites, afinal de contas, a felicidade não tem hora marcada, e essa combinação é a prova viva de que os melhores momentos podem acontecer a qualquer hora do dia.

Por isso, te convidamos a preparar esta receita de Doce de Leite com Canela, fazendo um Café Especial e combinando com Torradas crocantes e Queijos de Cabra. Hummm! Será um momento de muita satisfação e felicidade. Show demais, né!

E para você que está chegando agora, saiba que o Doce de Leite com Canela faz parte da série "Receitas com Especiarias", onde estamos apresentando receitas repletas de especiarias para você recriar com grande estilo aí na sua casa. Aproveite e veja as receitas que já foram publicadas!

Mostarda Caseira
Café com Cardamomo
Muhammara
Golden Milk
Grissini

Até a próxima!