Do Forno à Mesa: 12 Pães irresistíveis para o dia a dia

Desde os primórdios da civilização, o Pão tem sido um dos alimentos mais emblemáticos e fundamentais da dieta humana. Sua origem remonta a mais de 30 mil anos, quando as primeiras civilizações, como os egípcios, começaram a misturar água e farinha para criar uma massa que, quando aquecida ao sol ou assada sobre pedras quentes, se tornava o que hoje conhecemos como Pão. Na antiguidade, o Pão não era apenas um alimento, mas também um símbolo cultural e espiritual. Ele desempenhava um papel crucial em rituais religiosos e cerimônias sociais, representando a abundância e a generosidade da natureza.

Com o tempo, a arte de fazer Pão evoluiu, movendo-se das mãos dos primeiros padeiros artesanais para técnicas mais sofisticadas que envolviam fermentação e a utilização de diferentes tipos de grãos. Na Roma Antiga, inclusive, a panificação já era uma profissão regulamentada e o Pão era um símbolo de status (com variedades de pães finos destinados à elite e variedades mais simples para as classes mais baixas).

Um pouco mais a frente, com o advento das grandes rotas comerciais, novos ingredientes e métodos de panificação foram agregados por toda Europa e Oriente Médio, permitindo a criação de variedades mais complexas e regionais de Pães. Durante a Idade Média, por exemplo, o fermento natural, conhecido como levain, começou a ser amplamente utilizado, proporcionando aos Pães uma textura e sabor únicos. Já na revolução industrial, no século XIX, a produção em larga escala e a padronização de muitos tipos de Pães possibilitou o acesso a farinhas refinadas e a fermentação química, o que, por sua vez, deu origem a pães mais leves e brancos, altamente apreciados em diversas culturas.

E assim como todas as coisas boas da vida, o Pão se tornou uma expressão de criatividade e de prazer gastronômico. E por estar presente em quase todas as mesas ao redor do mundo (seja feito com poucos ingredientes ou elaborado com técnicas de fermentação natural que demandam dias de preparo), o Pão é consumido desde as primeiras horas da manhã até o jantar.

E para você que não abre mão de apreciar um bom Pão, hoje apresentamos 12 Pães irresistíveis que não só trazem uma riqueza de sabores e texturas, mas também fazem parte do nosso dia a dia. Representando a essência de seus criadores e nos mostrando a beleza da panificação brasileira, não tenha dúvidas, cada um desses Pães carrega uma história, um propósito e claro, todos trazem aquele gosto de quero mais.

E ai... Bora conhecê-los?

Do Forno à Mesa

12 Pães irresistíveis para o dia a dia

Considerações Iniciais:

A diversidade de estilos encontrada no universo dos bons pães reflete não apenas as preferências regionais, mas também ao uso de ingredientes locais e a fusão de culturas alimentares. E em qualquer parte do mundo que você vá, o pão assume a forma de símbolo de compartilhamento em muitos lares, onde a prática do “partir o pão” se mantém viva como um gesto de união e solidariedade.

Sourdough de Provolone com Alecrim

O Sourdough de Provolone com Alecrim é uma verdadeira obra-prima da panificação artesanal. Feito com fermentação natural, esse pão é repleto de pedaços de provolone de alta qualidade que se derretem suavemente durante o processo de assamento, conferindo ao miolo uma textura cremosa e um sabor rico e defumado. E por falar em defumado, o toque aromático do alecrim se funde ao queijo, proporcionando um equilíbrio perfeito entre frescor e intensidade. Para finalizar, a crosta dourada e crocante é uma característica marcante deste sourdough, que ao mesmo tempo exibe um miolo leve e cheio de alvéolos.

Produzido pelo Chef Grão de Méier/RJ, sob a liderança do Chef Alex, o Sourdough de Provolone com Alecrim é mais do que um pão, é a expressão de um processo artesanal que respeita o tempo e a natureza. Com raízes na tradição milenar da fermentação natural, o Chef Grão valoriza ingredientes simples e técnicas que cultivam não apenas o sabor único, mas também a paciência e a conexão com o que é essencial. Cada pão que sai de suas mãos carrega a dedicação e o cuidado de quem acredita que alimentar é também nutrir corpo e alma, oferecendo um alimento saudável e cheio de significado. E para quem está na região, o Chef Grão oferece o Clube do Pão, um clube de assinatura com entregas quinzenais, garantindo que seus assinantes recebam essa qualidade diretamente em casa. Bom demais!

Dica de Harmonização:

Para complementar os sabores robustos deste pão, sugerimos uma harmonização com tomate confit, acompanhado de lâminas de alho e tomilho. O tomate confit, com sua textura macia e sabor adocicado, equilibra a intensidade do provolone, enquanto o alho e o tomilho adicionam um toque herbal e levemente picante, criando uma combinação irresistível que realça cada mordida.

Sourdough Filão

O Sourdough Filão, também conhecido como Pão-Poema, é uma verdadeira celebração da simplicidade e da arte da panificação artesanal. Esse pão rústico, modelado na forma tradicional de filão, é feito a partir de uma combinação harmoniosa de ingredientes de altíssima qualidade. A farinha fresquinha, moída em moinho de pedra e o levain capturado artesanalmente, garantem uma fermentação longa e meticulosa, resultando em um pão que encanta tanto o paladar quanto a alma. Para completar, a pestana firme, que se abre elegantemente durante o processo de assamento, revela um miolo macio e leve, enquanto sua casca levemente escura traz um aroma inigualável e um sabor repleto de nuances.

Feito carinhosamente pela Florescence, Pão e Poesia de Ouro Branco/MG, esse Sourdough Filão reflete a essência de uma marca que une o fazer artesanal com a sensibilidade poética. Fundada por Dailane e Fabiano, a Florescence nasceu da crença no poder transformador da poesia e da arte, e essa filosofia se manifesta em cada pão que produzem. Desde 2020, o casal trabalha para entregar muito mais do que produtos: entregam delicadeza, cultura e beleza, fomentando o amor ao saber e à vida. Em resumo, seus Pães-Poema atravessam fronteiras, levando o sabor e a inspiração para diversas regiões do Brasil e até além-mar.

Dica de Harmonização:

Para uma experiência ainda mais rica, recomendamos uma harmonização que envolve o Creme de Avelã com Cacau da Ritter Alimentos, avelãs trituradas e um ramo de hortelã. O sabor profundo e aveludado do creme e a textura crocante das avelãs combinam-se perfeitamente com a rusticidade do Filão, enquanto a hortelã traz um frescor revigorante, criando um contraste encantador entre intensidade e leveza.

Pão de Cacau 100%

Com Gotas de Chocolate Belga e Raspas de Laranja

Este pão é a perfeita combinação de sofisticação e prazer em cada mordida. Feito a partir de uma massa salgada com cacau 100% puro, ele se destaca por sua fermentação natural longa, que acentua os sabores complexos e traz uma textura irresistível. As generosas gotas de chocolate belga se derretem suavemente na massa, proporcionando uma experiência rica e indulgente, enquanto as raspas de laranja adicionam um toque cítrico que contrasta com a intensidade do cacau, criando um equilíbrio harmonioso de sabores. O pão é impactante, com uma cor escura e textura densa, perfeito para aquele momento especial do dia em que se busca um pouco de doçura e conforto.

Elaborado pela Mediterrain Padaria Artesanal, localizada no charmoso bairro de Campo Belo em São Paulo/SP, esse Pão de Cacau é uma das iguarias que reflete o cuidado e a paixão da casa por produtos artesanais de alta qualidade. A Mediterrain oferece um ambiente acolhedor, perfeito para compartilhar bons momentos, seja em família, com amigos ou em encontros especiais. Conhecida também por sua confeitaria afetiva, a padaria cria memórias através de seus pães e cestas temáticas que encantam datas especiais. E, em ocasiões selecionadas, a atmosfera é enriquecida por shows acústicos, tornando a experiência ainda mais inesquecível. Vale a visita :)

Dica de Harmonização:

Para completar essa experiência, nada melhor do que o clássico café. O sabor encorpado do café realça as notas do cacau e do chocolate belga, criando uma combinação atemporal que transforma cada pedaço deste pão em um verdadeiro momento de prazer.

Ciabatta Zero Glúten

A Ciabatta Zero Glúten é uma alternativa deliciosa e inclusiva que traz todo o sabor e textura de uma ciabatta tradicional, mas com uma diferença essencial: a ausência de glúten. Esse pão é produzido com uma farinha especial, cuidadosamente selecionada para garantir uma leveza única e um sabor diferenciado. A estrutura compacta da massa resulta em um pão claro, suave e com uma crosta delicada, ideal para quem busca uma alimentação funcional mas sem abrir mão do prazer de saborear um pão artesanal de qualidade. E apesar da ausência de glúten, a Ciabatta mantém sua versatilidade e capacidade de se adaptar a diferentes acompanhamentos, sendo uma excelente opção para compor lanches ou refeições mais leves.

Fabricada pela Delifree Zero Glúten de São José dos Campos/SP, essa Ciabatta sem Glúten é fruto da dedicação em oferecer opções deliciosas para quem precisa evitar ou até mesmo excluir o glúten. A marca surgiu após um diagnóstico de doença celíaca do fundador da marca, Paulo de Souza Pinto Junior, que a criou com o objetivo de fabricar produtos que sejam bem próximos em sabor e textura como os tradicionais. Com um portfólio de mais de 65 produtos, a Delifree prioriza a seleção criteriosa de matérias-primas para garantir uma alta qualidade. Inclusive, atualmente a empresa está em fase de construção de sua sede própria, ampliando suas operações para levar suas delícias a todo o Brasil.

Dica de Harmonização:

Para uma experiência completa, sugerimos harmonizar a Ciabatta Zero Glúten fazendo um lanche de Tomate Seco Tempera, copa lombo e uma salada fresca de folhas. A combinação entre o sabor intenso do tomate seco, a suculência do copa lombo e a leveza das folhas, complementa perfeitamente a textura delicada da Ciabatta, criando um equilíbrio que torna cada mordida uma celebração de sabores.

Pão de Forma com Castanha e Quinoa

O Pão de Forma com Castanha e Quinoa é a perfeita junção entre nutrição e sabor, trazendo ingredientes ricos que tornam cada fatia uma explosão de texturas. Macio e naturalmente mais escuro, devido à combinação de quinoa e castanhas, este pão especial é feito por meio de fermentação natural, o que garante um sabor mais complexo e uma textura leve, mas robusta. As castanhas, que se destacam em meio à massa, adicionam uma crocância sutil que contrasta de forma agradável com a maciez do miolo. Já a quinoa, traz um toque de saúde, agregando valor nutricional com suas proteínas e fibras, tornando este pão uma excelente escolha para qualquer momento do dia. Então seja como parte de um café da manhã nutritivo ou compondo receitas mais elaboradas, este pão é versátil e se adapta bem a diferentes harmonizações.

Desenvolvido pela Pão Nino de Curitiba/PR, esse Pão de Forma de Fermentação Natural carrega a rica herança das receitas italianas que atravessaram o Atlântico, transformando a arte de fazer pão em um ritual de identidade e nostalgia. Fundada em 1965 em homenagem ao querido 'Vovô Nino', a Pão Nino mantém viva a tradição familiar e o compromisso com a qualidade. Com ingredientes cuidadosamente selecionados e um processo único de fermentação em grande escala, seus pães são uma celebração da história e do amor pela culinária, proporcionando sabor e bem-estar para quem busca uma alimentação saudável e repleta de energia.

Dica de Harmonização:

Para elevar a experiência, sugerimos preparar uma deliciosa rabanada com mel, morangos, amoras e mirtilos. A doçura natural do mel combina perfeitamente com a textura do pão, enquanto as frutas trazem um toque de frescor e acidez que complementa a crocância das castanhas e a leveza da quinoa, ou seja, uma opção irresistível para qualquer ocasião!

Pecanttone com Gotas de Chocolate

O Pecanttone com Gotas de Chocolate é uma reinterpretação deliciosa do clássico panettone, trazendo o sabor inconfundível da noz pecan combinado com a doçura das gotas de chocolate. Feito com fermentação natural, este Pecanttone artesanal de 450g oferece uma textura macia e aerada, preservando a essência tradicional enquanto incorpora elementos contemporâneos que o tornam ainda mais irresistível. Só para você ter uma ideia, as nozes pecan adicionam uma crocância deliciosa e um toque de riqueza à massa, que é complementada pela intensidade das gotas de chocolate, criando uma combinação equilibrada entre doçura e sabor tostado. Inclusive, esta versão especial é fruto de uma parceria com Weissburg, trazendo todo o cuidado e dedicação em cada detalhe, desde a seleção dos ingredientes até o processo de fermentação.

Oferecido pela Pecan Brasil de Chapada/RS, esse delicioso Pecanttone combina tradição e inovação em cada pedaço. E para quem não conhece, a Pecan Brasil, fundada em 2009 e associada ao IBPecan, se destaca pela produção de nozes pecan de alta qualidade, fruto de anos de pesquisas e práticas sustentáveis. Com uma forte conexão entre pessoas e natureza, a marca cultiva seus pomares com dedicação, respeitando o meio ambiente e valorizando as relações que se formaram ao longo dessa jornada. O resultado é um produto que expressa cuidado e excelência, trazendo à mesa um sabor irresistível e perfeito para momentos especiais.

Dica de Harmonização:

Para uma harmonização perfeita, sugerimos o Chá Vik da Arthé Chás que é composto por erva-mate, hortelã, bergamota e hibisco. Este blend não só realça os sabores do Pecanttone, mas também oferece propriedades relaxantes e anti-inflamatórias, proporcionando uma experiência gastronômica que nutre tanto o corpo quanto a mente.

Tortilha

Esta Tortilha é um pão leve e versátil, feito à base de farinha de trigo, que se adapta a uma infinidade de receitas e acompanhamentos. Sua textura fina e flexível faz dela uma opção prática tanto para refeições rápidas quanto para pratos mais elaborados. Com um sabor suave, ela permite que os ingredientes que a acompanham brilhem, tornando-se uma base neutra e deliciosa para diversas criações culinárias. Simples e funcional, esta Tortilha é perfeita para quem busca algo leve e nutritivo, sendo uma excelente escolha para recheios variados ou como complemento de refeições. Por isso, sua capacidade de absorver e realçar os sabores faz com que seja apreciada em diferentes culturas e cozinhas ao redor do mundo.

Fabricadas pela Sequoia Alimentos de Magé/RJ, essas Tortilhas trazem praticidade e versatilidade para a mesa do consumidor brasileiro. Fundada por Gary Urban em 2003, a Sequoia nasceu do desejo de empreender e da percepção de que faltava no Brasil um produto tão comum nos Estados Unidos quanto o pão convencional: a Tortilha. Com foco em qualidade e inovação, a Sequoia utiliza matérias-primas selecionadas, livres de transgênicos e gorduras hidrogenadas, oferecendo um produto leve e saudável. Além de ser essencial em pratos típicos como tacos e burritos, as Tortilhas da Sequoia são ideais para diversas criações culinárias, como pizzas e sanduíches, conquistando espaço no mercado nacional com sabor e tecnologia de ponta.

Dica de Harmonização:

Para realçar a leveza e a versatilidade da Tortilha, sugerimos recheá-la com um delicioso enrolado de frango, milho e folhas frescas. Esse recheio traz uma combinação de texturas e sabores que, ao ser complementada com a legítima Pasta de Baru com Ervas do Sítio Boca do Mato, eleva a experiência a outro nível. O baru, com suas propriedades nutritivas, traz uma crocância sutil e um sabor suave, o que harmoniza perfeitamente com a Tortilha.

Pão Caseiro com Torresmo

Este Pão Caseiro carrega mais do que apenas sabor, pois representa uma verdadeira herança afetiva. Originado de uma receita ancestral de família (passado de bisavó para a avó e de avó para a nova geração), este Pão é um elo entre passado e presente, trazendo consigo memórias de família e momentos de afeto em cada fatia. Macio e com pedaços generosos de torresmo, ele tem um sabor único e aquele gosto inconfundível de "quero mais". A fim de curiosidade, na versão tradicional o pão era feito apenas com farinha branca, mas a criatividade familiar transformou a receita original, acrescentando torresmo moído à massa. Essa adição não apenas enriqueceu o sabor, mas também criou uma textura única que faz deste pão uma experiência memorável e especial.

Feito exclusivamente pela Magadu Bakery de São Paulo/SP, este Pão Caseiro é uma verdadeira celebração das tradições familiares, especialmente inspiradas na herança italiana. A Magadu, criada por Vander Donizete e sua filha Maria Eduarda, nasceu do desejo de empreender e de resgatar receitas que trazem à tona o aconchego e o sabor das memórias. Com uma panificação afetiva e feita com dedicação, a Magadu oferece pães que vão além do alimento, proporcionando aos clientes o calor e a sensação de lar em cada fatia. Além disso, a marca ainda oferece um espaço totalmente especial para receber os seus clientes, onde os mesmos podem apreciar os melhores pães da casa acompanhados de um bom café. E realmente, é um espaço muito bonito e aconchegante.

Dica de Harmonização:

Para complementar a riqueza deste pão, sugerimos harmonizá-lo com um creme de ricota, tomate, coentro e bacon em cubinhos levemente fritos. O sabor suave e cremoso da ricota equilibra a intensidade do torresmo, enquanto o bacon adiciona uma camada extra de sabor defumado que eleva a experiência a algo totalmente ímpar e sem igual.

Sourdough de Batata Roxa

O Sourdough de Batata Roxa é uma verdadeira celebração aos ingredientes brasileiros, pois combina a doçura da batata roxa com a crocância e o sabor único das Castanhas do Pará. Originária da América e amplamente presente na cultura culinária do norte e nordeste do Brasil, a batata roxa confere ao pão um visual de cor impressionante, onde o seu miolo de tonalidade púrpura encanta e surpreende a cada fatia. Para nós, ele não é apenas um pão bonito, mas uma experiência gastronômica memorável, onde a textura macia da massa, em contraste com as Castanhas do Pará (isso sem falar do toque sutil da fermentação natural) amplifica o sabor dos ingredientes, resultando em um pão que é tão nutritivo quanto saboroso, ou seja, perfeito para quem busca explorar novas dimensões no mundo dos pães artesanais.

Criada pela El Panadero de São Paulo/SP, a padaria reflete as profundas raízes latinas e o espírito criativo do Chef Ramiro Murillo, eleito o melhor padeiro de 2023 pela Fipan. Com origem boliviana e família em Buenos Aires, Ramiro cresceu encantado pela culinária local, especialmente pelas medialunas e alfajores, que mais tarde inspiraram sua carreira. Ex-músico de tango e música cubana, ele decidiu trazer sua identidade latina para a panificação, resgatando sabores da infância. Junto com seu sócio Vicente Carrari, Ramiro oferece pães artesanais únicos, feitos com técnicas tradicionais e mais, todos repletos de afeto e conceito. Vale cada mordida!

Dica de Harmonização:
Para destacar ainda mais os sabores deste sourdough, sugerimos harmonizá-lo com um creme de mandioca e coentro. O creme suave e levemente adocicado, complementa o sabor terroso da batata roxa, enquanto o coentro traz frescor, criando um equilíbrio perfeito entre textura e sabor.

Crostini de Alecrim com Sal Grosso

Delicado e saboroso, o Crostini de Alecrim com Sal Grosso é uma verdadeira explosão de texturas e aromas em cada mordida. Aqui, finas tiras crocantes e salpicadas com grãos de sal grosso que se destacam na massa, combinam perfeitamente com o toque fresco e herbal do alecrim, elevando este simples crocante a um nível gourmet. Só para você ter uma ideia, o equilíbrio entre o sal na medida certa e o aroma intenso do alecrim cria uma experiência gastronômica que é ao mesmo tempo leve e marcante. Para nós, este é o tipo de petisco que além de ser considerado um tipo de pão, é ideal como acompanhamento para uma cerveja artesanal ou como entrada sofisticada, ou seja, é a escolha perfeita para quem valoriza a sutileza e a elegância nos detalhes.

Feito artesanalmente pela Dom Natural Alimentos de Paulo Lopes/SC, uma marca que combina sabor e responsabilidade ambiental, esse Crostini é a perfeita união de aroma, crocância e conceito (já que desde 1994 a Dom Natural transforma ingredientes saudáveis e sustentáveis em experiências memoráveis). Sempre comprometida em oferecer produtos de excelente qualidade, livres de conservantes e aditivos químicos, cada item é preparado com amor e dedicação, refletindo a paixão da marca por criar alimentos que respeitam a natureza e que promovem práticas socioambientais responsáveis. E além dos crostinis, a Dom Natural também oferece bolachas, cookies, pães de mel e outras delícias (como o Stollen de Natal), todos feitos com capricho e de forma artesanal.

Dica de Harmonização:

Para realçar ainda mais o sabor deste crocante, recomendamos harmonizá-lo com a autêntica Geleia de Pimenta da La Marittá Geleias Artesanais, pois o agridoce da geleia combinado com o calor picante da pimenta, complementa perfeitamente o salgado do Crostini e o aroma do alecrim, criando não só um irresistível contraste de sabores, mas despertando em nós somente as boas sensações. Tudo aqui fica divino demais!

Em essência, o Pão é muito mais do que um alimento; ele é um símbolo de acolhimento e celebração. Desde as refeições familiares até as confraternizações com amigos, o Pão tem o poder de unir pessoas e criar momentos inesquecíveis. Sua versatilidade é admirável, permitindo que ele se apresente de mil maneiras diferentes, cada uma trazendo consigo um toque único de cultura e tradição. E ao explorarmos essa vasta gama de pães, não apenas satisfazemos o paladar, mas também nos conectamos com as histórias e as paixões de quem os produz.

Portanto, ao escolher um Pão Artesanal ou Especial para o dia a dia, você está optando por uma experiência que vai além do simples ato de comer. Então ao desfrutar de cada fatia, aqui vai uma dica; jamais se esqueça de sentir a alegria que o Pão traz, pois somente assim você transformará momentos comuns em celebrações repletas de sabor e significado.

Até a próxima!

Créditos de Conteúdo e Fotografia:

Revista Nós e outros Olhos

Saiba mais sobre as marcas apresentadas:

Redirecionamento para "Instagram" ao clicar nos nomes

Chef Grão

Florescence, Pão e Poesia

Mediterrain Padaria Artesanal

Delifree Zero Glúten

Pão Nino

Pecan Brasil

Sequoia Alimentos

Magadu Bakery

El Panadero

Dom Natural Alimentos

Sabor & Afeto Delícias Inclusivas

Seu Filão Cozinha de Pão

No cenário:

Tempera com Tomate Seco

La Marittá Geleias Artesanais com Geleia de Pimenta

Arthé Chás com Chá Vik

Sítio Boca do Mato com Pasta de Baru com Ervas

Ritter Alimentos com Creme de Avelã com Cacau

Cleide Vieira Cerâmica com Xícara Preta de Cerâmica

Abozelli Stúdio com Molheira de Cerâmica Verde

Maíra Brandão com Xícara de Café de Cerâmica

Lui Griebeler com Xícara de Chá de Cerâmica

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