Pizza na Pedra: Da Massa à Harmonização

Nada supera o prazer de preparar uma Pizza Artesanal no conforto de casa, principalmente quando o resultado encanta pela qualidade e sabor. E no caso da Pizza na Pedra, não poderia ser diferente, pois é uma experiência culinária que combina tradição, inovação e um toque gourmet, elevando um prato tão amado a um nível ainda mais especial.

Utilizando como base de preparo um pequeno Forno Elétrico para Pizza, saiba que é possível replicar o efeito de fornos profissionais no conforto do seu lar, proporcionando para a Pizza, uma base crocante e um cozimento uniforme. Esse método, aliado a uma boa seleção de ingredientes, transforma todo o processo em algo surpreendentemente prático e versátil, ou seja, perfeito para reunir os amigos ou simplesmente para desfrutar de um jantar especial com a família.

Mas uma coisa é certa, o segredo para uma pizza excepcional começa pela massa. Aqui, a fermentação lenta entra como protagonista, garantindo para a massa uma textura leve, alvéolos pronunciados e um leve toque de acidez. Por isso, uma boa massa não requer apenas técnica, mas também tempo, paciência e amor pela arte do preparo.

E quando o assunto é cobertura para a Pizza, as possibilidades são realmente infinitas. E são mesmo! Mas uma sugestão muito especial e que vale muito a pena ser apreciada, é a de Mussarela com Copa Lombo Defumado e Tomate Seco. Hummmm... com Azeite Koroneiki (conhecido por seu frescor e baixa acidez) na arte da finalização então, é divina demais! Aqui, não tenha dúvidas, cada mordida revela o cuidado e a atenção aos detalhes.

Como fazer Pizza de Copa Lombo com Tomate Seco?

Agora, assim como todo bom alimento, nada mais justo do que acompanhar essa bela criação com uma Cerveja Especial, não é verdade? Nossa dica, Cerveja Belgian Blond Ale, que por nos apresentar notas frutadas, toques de especiarias e um dulçor equilibrado, é o tipo de Cerveja que se une à complexidade da pizza, potencializando assim, cada camada de sabor.

E aí, bora recriar essa delícia? Da escolha dos ingredientes às combinações finais, esse processo nos convida a celebrar o que há de melhor na gastronomia artesanal. Então faça como nós e aprecie a sua própria Pizza na Pedra. Aperte o play no vídeo abaixo e veja como tudo é prático, divertido e, como já é de se esperar, muito saboroso! 🍕

Pizza na Pedra

Da Massa à Harmonização

Para fazer essa Pizza você vai precisar de:

1kg de Farinha de Trigo

600ml de Água Gelada

30ml de Azeite Extra Virgem

10g de Fermento Seco

20g de Sal Rosa

Recheio:

Copa Lombo Defumado

Tomate Seco

Queijo Mussarela
Molho de Tomate

Preparo:

Em uma tigela misture a água com o fermento. Adicione o azeite, o sal e mexa novamente. Agora adicione um pouco da farinha e misture bem. Adicione um pouco mais de farinha e misture novamente. Quando a massa começar a ficar pesada para o batedor ou fuê, adicione mais farinha e comece a sovar com as mãos (o ponto aqui é quando a massa começa a desgrudar das mãos). Faça uma bola e tampe com uma tigela por 7 minutos (esse tempo é necessário para suavizar a massa e dar o ponto de véu).

Após esse tempo, divida a massa em 4 partes e faça bolinhas com cada parte. Coloque cada pedaço em um pote com tampa e leve para a geladeira por 24 horas. Quando retirar a massa da geladeira, polvilhe farinha sobre uma bancada e com as pontas dos dedos abra a massa em formato de círculo. Recheie em seguida e leve ao forno. Estando assada, retire a pizza do forno, finalize com um fio generoso de azeite e sirva em seguida.

Obs:

Fazendo esta massa de fermentação lenta, neste forno (já falaremos sobre ele) a sua Pizza na Pedra ficará pronta em 5 minutos.

Os melhores ingredientes para fazer Pizza em casa

Como pode ver, escolher ingredientes de qualidade é o ponto de partida para elevar o sabor de uma receita. E em uma Pizza como essa, onde cada elemento tem o seu papel, a importância de optar por itens selecionados e de procedência confiável, é ainda mais importante. Para tal, eis abaixo as nossas melhores recomendações. Todas são demais e na certa irão te surpreender. Confira!

Azeite de Oliva Extra Virgem Koroneiki

O toque de sofisticação que sua receita merece

O Azeite de Oliva Extra Virgem é um ingrediente milenar que transforma receitas simples em incríveis experiências gastronômicas. Produzido com a variedade Koroneiki, conhecida mundialmente pela sua excelência, este Azeite oferece um frescor único, com notas frutadas e leve picância. Ideal tanto para o preparo da massa quanto para a finalização da pizza, ele se destaca por sua baixa acidez e um equilíbrio perfeito entre aroma e sabor. E além de enaltecer os demais ingredientes, o Azeite Koroneiki é rico em antioxidantes e ácidos graxos saudáveis, tornando-se um aliado não apenas no sabor, mas também no cuidado com a saúde.

Produzido pelo Azeite Rossini em Santo Antônio do Pinhal/SP, este Azeite combina a paixão por uma produção sustentável com as condições perfeitas entre clima tropical e altitude. Fruto de um sonho compartilhado entre o casal Luiz Rossini e Marília Rossini, ambos inspirados pelas tradições culinárias de Portugal e Itália, este Azeite (que traz em sua essência o terroir privilegiado da Serra da Mantiqueira) é cultivado a 1.100 metros de altitude, onde as oliveiras são plantadas na face norte do terreno para garantir mais iluminação do sol e uma qualidade superior, resultando em um Azeite puro, fresco e saudável. Por isso, o Azeite Rossini é mais do que um ingrediente de qualidade excepcional, é uma expressão de cuidado com a natureza, respeito às tradições e amor pela arte de viver bem.

Queijo Mussarela

Versatilidade e Qualidade em Cada Pedaço

O Queijo Mussarela é um ingrediente indispensável na preparação de uma boa Pizza. Reconhecido por sua textura cremosa e sua capacidade de derretimento uniforme, ele oferece um sabor suave que harmoniza perfeitamente com diversos ingredientes. Além disso, sua elasticidade proporciona aquela experiência clássica de queijo esticado ao cortar uma fatia, algo que encanta qualquer amante de pizza. Então seja utilizado como base para o recheio ou como toque final para gratinar, vai por nós, este Queijo Mussarela é de longe a escolha certa para uma Pizza de sucesso.

Produzido pelo Laticínios Kinobresa, este Queijo Mussarela é o resultado de mais de duas décadas de experiência e dedicação na arte dos bons Queijos. Fundada em 1999 no município de Mangueirinha/PR, a Kinobresa iniciou sua jornada no ramo de laticínios em 2002, priorizando desde o início o cuidado em todas as etapas de produção. Contando com a parceria de mais de 400 famílias fornecedoras de leite da região, a empresa tem tradição e inovação, garantindo produtos frescos e saborosos. E por ser reconhecida nacionalmente como referência na produção de Queijo Mussarela, a Kinobresa se orgulha do compromisso com a excelência, refletido no sabor incomparável de seus produtos.

Copa Lombo Defumado

Sabor Intenso e Elegância Artesanal

A Copa Lombo Defumada é um ingrediente que transforma qualquer prato em algo único e especial. Com sua textura macia e sabor marcante, obtido pelo processo de cura e defumação, ela é ideal para Pizzas e receitas que pedem um toque especial. Quando combinada com ingredientes como tomates secos ou queijos suaves, confere profundidade e complexidade ao prato, criando um contraste perfeito de sabores. Inclusive, Sua característica artesanal também permite que seja utilizada em outras combinações (como acompanhamento) e harmonizações, sempre elevando o resultado final com seu caráter único e original.

Produzida pela Frescato Charcutaria Artesanal, esta Copa Lombo Defumada reflete a tradição e o cuidado dessa marca de Borda da Mata/MG. Fundada em 2016 por John Heberth Rodrigues e Mauricéia Tavares Rodrigues, a Frescato é reconhecida pela produção de charcutaria artesanal que valoriza a cultura mineira e os princípios do slow food. Utilizando técnicas tradicionais e ingredientes de alto sabor, a marca mantém um compromisso inabalável com a qualidade. Por isso, cada peça de Copa Lombo é o resultado de um processo minucioso, que combina o conhecimento artesanal com a busca por excelência, garantindo um produto que não só se destaca pela qualidade, mas pelo sabor inconfundível.

Tomate Seco

Antepasto Artesanal, Natural e Sem Igual

O Tomate Seco, conservado em azeite, ervas e especiarias, é um ingrediente ímpar dentro da cozinha, pois enriquece qualquer receita com seu sabor concentrado e levemente adocicado. Adicionando uma camada de sofisticação à nossa Pizza artesanal, ele contrasta muito bem com queijos suaves ou embutidos defumados. Além disso, sua textura macia e marcante combina perfeitamente com saladas, massas e aperitivos. Versátil e cheio de personalidade, acredite, este Tomate Seco é uma verdadeira joia na arte dos bons alimentos, sendo capaz de transformar pratos simples em extraordinários.

Produzido pela Q Suculentos de Brasília/DF, este Tomate Seco é resultado de um processo totalmente artesanal, livre de conservantes e feito com ingredientes cuidadosamente selecionados. Sob o comando de Ana Paula, idealizadora e gestora da marca, a Q Suculentos reflete a paixão e o cuidado de uma empreendedora que iniciou sua jornada aos seis anos de idade. Com uma visão detalhista e muita experiência, Ana Paula é também uma especialista em criar harmonizações criativas para suas delícias, conquistando cada vez mais admiradores e clientes por onde passa. Para nós, a Q Suculentos é mais do que uma marca, é uma celebração de sabores autênticos e da arte de fazer bem feito.

Forno de Pizza Elétrico

Praticidade e Alta Performance

Assim como dissemos na introdução desta receita, o Forno de Pizza Elétrico da Cuisinart é um aliado indispensável para quem deseja preparar Pizzas com qualidade profissional no conforto de casa. Compacto e eficiente, ele atinge temperaturas ideais para assar uma Pizza de maneira uniforme, garantindo uma base crocante e coberturas perfeitamente preparadas. Com ajustes precisos de temperatura e um design que simula o efeito de fornos de pedra (até porque ele acompanha uma ótima chapa de pedra para assar), este forno fornece resultados incríveis em poucos minutos. Além disso, suas funções permitem assar outros tipos de massas e até mesmo aquecer alimentos com a mesma eficiência.

A Cuisinart, uma marca de renome mundial no segmento de eletrodomésticos, é sinônimo de inovação e qualidade desde sua fundação em 1971. Combinando tecnologia de ponta, design sofisticado e muita funcionalidade, seus produtos são desenvolvidos para atender às necessidades tanto de chefs profissionais quanto de entusiastas da gastronomia. Inclusive, a Cuisinart oferece uma ampla linha de itens que vão desde fornos e panelas até pequenos eletrodomésticos, sempre com um compromisso inabalável com a durabilidade e o desempenho. Para completar, cada detalhe reflete sua missão de transformar a rotina culinária em uma experiência criativa e prazerosa, permitindo que qualquer pessoa possa cozinhar aquilo que deseja.

Cerveja Belgian Blond Ale

A Harmonia Perfeita para a sua Pizza

A Cerveja Belgian Blond Ale é uma cerveja artesanal que exala sofisticação e oferece um equilíbrio harmonioso em cada gole. Com um perfil complexo e encantador, ela apresenta notas frutadas delicadas, toques sutis de especiarias e um dulçor moderado, tudo equilibrado por um corpo médio que proporciona uma sensação agradável ao paladar. Sua espuma densa e cremosa, aliada a um aroma envolvente e convidativo, eleva a experiência degustativa, tornando-a perfeita para harmonizações refinadas. Por isso ela é ideal para acompanhar Pizzas Artesanais de sabores intensos, como essa de copa lombo defumado e tomate seco, pois é uma Cerveja versátil, sofisticada e o melhor, encanta tanto apreciadores experientes quanto aqueles que estão iniciando sua jornada pelo universo das cervejas especiais. É muito boa mesmo!

Cerveja Belgian Blond Ale: Grossbräu Cervejaria

Produzida pela Grossbräu Cervejaria de Brasília/DF, essa Cerveja reflete a paixão e a excelência dessa jovem cervejaria que atua desde 2017 com o compromisso de criar rótulos únicos e de alta qualidade. Inspirada nas escolas cervejeiras europeias, a Grossbräu, que em alemão significa "Grande Cervejaria", se orgulha de suas raízes brasilienses. E além de oferecer Cervejas exclusivas, a marca se destaca por fornecer novidades e conteúdos diferenciados, convidando seus clientes a explorar o universo cervejeiro com confiança, prazer e harmonia. Com eles, não tenha dúvidas, cada garrafa carrega a dedicação de uma empresa que alinha tradição e inovação, transformando a variedade de cervejas em algo significativo para todos nós.

Como pode ver, essa Pizza traz ao paladar um sabor inesquecível, onde cada ingrediente, cada utilitário e cada harmonização, foi pensado para enaltecer o prazer em se alimentar. Para nós, esta receita nos mostra que a arte gastronômica vai muito além do trivial, sendo ela uma grande responsável pelo termo "memória afetiva". Então seja para apreciar com amigos ou com a família, esta receita de Pizza tem tudo para ser a grande estrela do momento.

Faça em casa. Você irá se surpreender!

Até a próxima!